Nový test na detekci falšování rýže Basmati

Britská laboratoř Reading Scientific Services Ltd (RSSL) vyvinula spolehlivou skríninkovou metodu DNA pro zjišťování falšování rýže Basmati 

Rýže Basmati se na světových trzích prodává jako rýže výběrové kvality a označení Basmati smí být použito k označení pouze určitých dlouhozrných aromatických odrůd rýže pěstovaných v Indii nebo Pakistánu. Podle vyjádření RSSL je testování DNA vhodné zejména pro identifikaci odrůd basmati, protože testování odrůd rýže je bez použití DNA technik velmi obtížné, přitom evropská potravinářská legislativa vyžaduje, aby výrobek označovaný jako basmati neobsahoval více než 7 procent rýže jiné odrůdy. “Metoda založená na zjišťování profilu DNA byla validována na všech komerčně dostupných odrůdách rýže Basmati a byla konstruována tak, aby dodavatelé i spotřebitelé mohli mít důvěru v opřesnost označení výrobku,” informovala Barbara Hirst, která je technickou manažerkou laboratoří RSSL pro DNA a bílkoviny.

Technika je založená na metodologii britského úřadu pro potraviny (FSA) a byla prověřena sérií zkoušek úřadem organizovaných. Laboratoře RSSL nabízejí své služby výrobcům potravin a maloobchodu z celé Evropy. Výsledky testů jsou k dipozici do 10 dnů. Laboratoř potřebuje od klienta vzorek o reprezentativní velikosti dle zvážení klienta, minimálně však 500 gramů. RSSL již obdržela řadu žádostí o tento typ testovací služby, a to zejména od organizací zabývajících se dovozem nebo obchodováním s rýží, pocházejících jak z Velké Británie tak i ze zahraničí. Jakmile vzorek rýže dorazí do laboratoře, ihned je otestován. Základní verze metody identifikuje v testovaném vzorku přítomnost jakékoli jiné odrůdy rýže než je Basmati, a zároveň stanoví, zda množství podílu Basmati dosahuje minina požadovaného Směrnicí EU 1549/04, cože je 93 procent. U vzorků deklarovaných jako jednoodrůdová Basmati rýže je metoda schopna ověřit, zda je tomu tak skutečně, či zda se jedná o směs odrůd Basmati.

Testování metodou DNA zadané  britským Úřadem pro potraviny v roce 2002 a realizované vědci na univerzitě v Bangoru odhalilo, že 54 procent balíčků  pocházejících z obchodní sítě a označených jako rýže Basmati obsahovalo výlučně dotyčnou rýži. Ve zbylých 46 procent balíčků byla rýže Basmati naředěna  produktem horší jakosti, v některých balíčcích dokonce až  ze 60 procent.