LOW JUICE

No. 051112 
Novel process for reducing sugar and adding fibre to natural apple juices for increased public health and increased competitiveness of the European fruit juice industry (LOW JUICE)
Výroba nového typu umožňující snižování cukru a přidávání vlákniny k přírodním ovocným šťávám za účelem zlepšení zdraví populace a zvýšení konkurenceschopnosti evropského průmyslu ovocných šťáv (LOW JUICE)

V rámci EU existuje asi 153 tisíc producentů jablek a 2361 MSP na výrobu jablečné šťávy, která se většinou vyrábí ve své základní podobě jen s malými rozdíly mezi jednotlivými druhy. Na trhu je značná konkurence a to v důsledku rostoucího importu levné jablečné šťávy z Číny i proto, že spotřebitelé upřednostňují nealkoholické nápoje, neboť je považují za zdravější než šťávu.

Projekt 6. RP V&V pod názvem LOW JUICE si klade za cíl zlepšit konkurenceschopnost jablečné šťávy tím, že se bude vyrábět šťáva s vyšší přidanou hodnotou a to na základě současných vědeckých poznatků. Dojde k vývoji výroby jablečné šťávy nového typu, čímž se otevře nový trh až pro 908 MSP v EU specializujících se na biotechnologie a tato výroba bude mít dopad na odhadem asi 1200 MSP, které dodávají membránová filtrační zařízení nebo poskytují servis.

Výsledkem projektu by měla být výroba šťávy, která bude mít minimálně o 50 % méně cukru a obsah vlákniny zvýšen tak, aby 300 ml šťávy pokrývalo 10 % její doporučené denní dávky, přičemž nesmí dojít k ovlivnění přijatelnosti této šťávy pro spotřebitele.