V létě trávíme více času venku, jíme lehčí jídla a často saháme po ovoci, které osvěží. Ale právě v těchto měsících se také zvyšuje riziko nákazy kampylobakteriózou – střevní infekcí, která dokáže pěkně potrápit. Nejčastějším viníkem je kuřecí maso, ale věděli jste, že rizikový může být i meloun?
Co to ta kampylobakterióza vlastně je?
Jde o onemocnění způsobené bakteriemi rodu Campylobacter. Nejčastěji je to druh C. jejuni. Tato bakterie napadá střeva a způsobuje nepříjemné potíže: silné průjmy (často i s krví), bolesti břicha, horečku, nevolnost a někdy i zvracení. Nemoc obvykle trvá 2 až 7 dní a většinou odezní sama, ale zejména u malých dětí, seniorů a osob s oslabenou imunitou může mít těžší průběh.
Kampylobakter se do našeho těla dostává nejčastěji potravou – zejména syrovým nebo nedostatečně tepelně upraveným kuřecím masem. Méně často vepřovým nebo hovězím masem, nepasterizovaným mlékem, ale také kontaminovanou vodou nebo kontaktem se zvířaty. Často se také nakazíme přes kuchyňské pomůcky, které jsme používali na syrové maso a pak jsme je nedostatečně umyli před krájením zeleniny nebo ovoce.
Meloun jako letní osvěžení… ale i riziko?
Meloun sám o sobě kampylobakter neobsahuje. Kontaminovaná může být jeho kůra. Ke kontaminaci může dojít při hnojení, dopravě nebo skladování. Pokud se meloun před krájením neumyje, použijeme špinavý nůž nebo neočistíme dostatečně pracovní desku, dostanou se bakterie do dužiny, kde se v horku se bakterie rychle množí. Nebezpečí se násobí, pokud necháme ovoce déle na sluníčku. A protože meloun nejíme tepelně upravený, bakterie se do těla dostanou snadno. Kampylobakter navíc není jediný mikroorganismus, kterému takové prostředí a způsob přenosu vyhovuje. Šíří se tak i původci dalších střevních nákaz, jako jsou salmonelózy či E. coli.
Podobné riziko hrozí také u dalších nevařených pokrmů: zeleninových salátů, pomazánek, ovocných dezertů.
Jak se chránit?
- Důkladně si myjte ruce – před vařením, po manipulaci se syrovým masem, po toaletě, po kontaktu se zvířaty.
- Oddělujte potraviny – syrové maso a vejce držte dál od ostatních potravin, zejména těch, které už tepelně upravovat nebudete.
- Nepoužívejte stejné prkénko a nůž na syrové maso a na zeleninu nebo ovoce.
- Maso a vejce dobře tepelně upravujte – obzvlášť kuřecí by nikdy nemělo být uvnitř růžové.
- Uchovávejte potraviny v chladu – zejména v létě mohou rychle podlehnout zkáze.
- Po koupání v přírodních vodách se pokud možno osprchujte.
A co když už to chytím?
Většina případů odezní sama bez nutnosti antibiotik. Důležitý je klid, dostatek tekutin a lehká strava. Pokud ale máte vysokou horečku, krev ve stolici nebo průjem trvá déle než tři dny, rozhodně vyhledejte lékaře. U dětí, citlivých osob a seniorů navštivte lékaře ještě dříve. Více se dočtete na stránkách Státního zdravotního ústavu.
https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/07/pexels-jill-wellington-1638660-35545-300x200.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/07/pexels-jill-wellington-1638660-35545-768x512.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/07/pexels-jill-wellington-1638660-35545-1536x1024.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/07/pexels-jill-wellington-1638660-35545-2048x1366.jpg 2048w" alt="" width="1024" height="683" class="wp-image-85351" style="box-sizing: border-box; height: 526.422px; max-width: 100%; border: 0px; display: block; vertical-align: bottom; border-radius: 9999px; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 789.25px; flex: 1 0 0%; object-fit: cover;" loading="lazy" decoding="async" data-id="85351" />
