Jihočeská Niva zráním neztrácí nutriční hodnotu ani antioxidační účinky

https://bezpecnostpotravin.cz/jihoceska-niva-zranim-neztraci-nutricni-hodnotu-ani-antioxidacni-ucinky/ Vydáno: 4. 5. 2026 Autor: ČZU Že je oblíbený jihočeský sýr Niva svou kvalitou srovnatelný s jinými plísňovými sýry zahraniční provenience, dokazuje výzkum centra DRIFT-FOOD při Fakultě agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU v Praze. Vědci se snažili získat co nejvíc informací o této pochoutce a své závěry publikovali v časopise LWT – Food Science and Technology. Jihočeská Niva je sýr s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Od roku 1951 se vyrábí v regionu jižních Čech z mléka krav, které se volně pasou v oblastech Novohradských hor, Blanského lesa a Šumavy. Výsledky výzkumu prokázaly, že antioxidační kapacita sýrů Niva zůstává s dobou zrání z velké části nezměněna, přičemž je srovnatelná s kapacitou jiných plísňových sýrů vyráběných v zahraničí. Antioxidační účinky sýra jsou dány přítomností nízkomolekulárních peptidů, tedy krátkých fragmentů mléčných bílkovin. https://bezpecnostpotravin.cz/files/UserFiles/Loga/CHZO_kvalita-300x300.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/UserFiles/Loga/CHZO_kvalita-150x150.jpg 150w" alt="" width="410" heigh ...

Hlášení v systému RASFF: 17. týden 2026

https://bezpecnostpotravin.cz/hlaseni-v-systemu-rasff-17-tyden-2026/ Vydáno: 4. 5. 2026 Autor: Odbor bezpečnosti potravin MZe https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/RASFF_logo_velke_napis_orez-e1681482166460-300x112.jpg 300w" alt="" width="550" height="206" class="wp-image-38693" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Orientační přehled výrobků notifikovaných systémem RASFF v 17. týdnu 2026: 20. 4. – 26. 4. 2026 (v češtině). Existují dva druhy notifikací systému včasného varování pro potraviny a krmiva (RASFF): notifikace týkající se výrobků (potravin nebo krmiv) na trhu EU a notifikace týkající se výrobků zadržených na hranicích vstupu do EU. Notifikace výrobků na trhu EU se dále dělí na varování (alert notifications) nebo informativní hlášení o výrobcích (informations). Společně s notifikacemi “zadrženo na hranicích” (border rejection) a novinkami rozesílanými prostřednictvím systému RASFF existují celkem čtyři typy hlášení.V níže uvedené tabulce jsou h ...

5. květen – Světový den hygieny rukou 2026

https://bezpecnostpotravin.cz/5-kveten-svetovy-den-hygieny-rukou-2026/ Vydáno: 4. 5. 2026 Autor: SZÚ „Sekundy zachraňují životy – umyjte si ruce!“ Mytí rukou má větší význam, než si často myslíme. Každý rok si 5. května připomínáme Světový den hygieny rukou pod záštitou Světové zdravotnické organizace. Datum symbolicky odkazuje na pět prstů a tzv. „5 momentů hygieny rukou“, které jsou zásadní zejména ve zdravotnictví. Ročník 2026 s heslem „Sekundy zachraňují životy – umyjte si ruce!“ přichází v době výrazného vzestupu virové hepatitidy A v Česku. Motto „Action saves lives“ (Činy zachraňují životy) zdůrazňuje, že hygiena rukou by měla být samozřejmým návykem každého z nás. Význam správné hygieny potvrzují i studie publikované v American Journal of Infection Control, podle nichž je důkladná dezinfekce rukou klíčem k prevenci šíření infekcí. Aktuální epidemiologická situace v ČR Epidemiologická situace virové hepatitidy A v České republice zůstává i v prvním čtvrtletí roku 2026 nepříznivá. Zatímco v roce 2024 bylo hlášeno 636 případů, v roce 2025 jejich počet výrazně vzrostl na 3 255, s desítkami úmrtí. Ani začátek roku 2026 nepřinesl zlepšení ...