Zpráva o výsledcích hygienických kontrol v pražské Zoologické zahradě
https://bezpecnostpotravin.cz/zprava-o-vysledcich-hygienickych-kontrol-v-prazske-zoologicke-zahrade/ Vydáno: 16. 8. 2023 Autor: HSHMP Zaměstnanci HSHMP zkontrolovali během letošního června a července 17 provozoven stravovacích služeb (restaurace, kavárny, stánky s občerstvením), nabízejících v Zoologické zahradě široký sortiment teplých, studených a sladkých pokrmů a nápojů, ledových tříští a zmrzlin. Kontroly byly zaměřeny na kontrolu plnění povinností provozovatelů zařízení stravovacích služeb, zejména na dodržování správné výrobní a hygienické praxe. Všechny kontrolované provozovny (stánky, kavárny, restaurace) jsou napojeny na přívod pitné vody z vodovodního řadu, všechny byly vybaveny zařízením na ohřev vody pro mytí rukou, tekutým mýdlem a papírovými ručníky. Kontroly ověřovaly podmínky pro úchovu a výdej potravin a pokrmů – jednak zajištění dostatečného počtu chladících a mrazících zařízení, a zároveň i ohřívacích zařízení (pro výdej teplých pokrmů). Namátkově byly změřeny teploty teplých a studených pokrmů, či jednotlivých surovin. Namátkově byla kontrolována i data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti potravin a pokrmů, a též ...
