https://bezpecnostpotravin.cz/letos-v-lednu-prazsti-hygienici-zkontrolovali-196-provozoven-poskytujicich-stravovaci-sluzby/

Vydáno: 28. 2. 2024
Autor: HSHMP
https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/02/HSHMP-kontrola-strav.-zarizeni-300x158.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/02/HSHMP-kontrola-strav.-zarizeni-768x404.jpg 768w" alt="" width="803" height="422" class="wp-image-51951" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom;" loading="lazy" decoding="async" />

Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) za celý letošní leden zkontrolovala 196 provozoven poskytujících stravovací služby (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky HSHMP uložila  75 finančních sankcí v celkové výši 707 000,- Kč.  Ve srovnání s lednem předchozího roku HSHMP za letošní první kalendářní měsíc realizovala o 29 kontrol víc.

Další faktografické údaje z lednových kontrol:

počet kontrol na podnět veřejnosti: 20
nejčastější důvody stížností veřejnosti: ● nedostatečná provozní hygiena
● nevhodná manipulace s pokrmy
počet HSHMP nahlášených podnětů s podezřením na vznik zdravotních obtíží po konzumaci pokrmu v podniku stravovacích služeb: 23
počet oprávněných podnětů na zdravotní obtíže: 13

Lidé mající podezření, že jim zdravotní obtíže způsobila konzumace nějakého jídla v provozovně stravovacích služeb mohou své podněty pražské hygienické stanici hlásit prostřednictvím speciálního formuláře umístěného na internetových stránkách HSHMP.

Graf č. 1:

Zdroj: HSHMP


Mezi nejčastější závady zjišťované pražskými hygieniky v lednu v provozovnách poskytujících stravovací služby patřily následující (viz graf č. 2):

► nedostatky v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací;
► nedostatky ve stavebně technických požadavcích na potravinářské prostory;
► nedostatky v provozní hygieně;
► nedostatky v dodržování postupů na zásadách HACCP;
► nedostatky v označování rozpracovaných pokrmů;
► nedostatky ve skladování potravin.

Graf č. 2:

Zdroj: HSHMP


Stručná statistická tabulka s počty kontrol, výšemi sankcí – jednotlivá období roku 2024:

Zdroj: HSHMP – časové období: leden 2024


Vybrané fotografie z konkrétních kontrol HSHMP za leden 2024 – zdroj fotografií: HSHMP

Foto č. 1 – mastná špína na stěnách v kuchyni

Foto č. 2 – špinavá přepravka a špinavý kráječ v kuchyni

Foto č. 3 – nánosy mastnoty na těsnících gumách u chladícího zařízení v kuchyni

Foto č. 4 – špinavý výrobník ledu s plísní

► Přehled HSHMP v lednu 2024 kontrolovaných provozoven

V Praze 27.2.2024
odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání HSHMP

Zdroj: HSHMP