https://bezpecnostpotravin.cz/anses-sinice-otazky-a-odpovedi/

https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/06/sinice_SZU-300x172.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/06/sinice_SZU-768x441.jpg 768w" alt="" width="933" height="536" class="wp-image-54507" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />

Francouzský Úřad pro potraviny, životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost (ANSES) uvádí základní informace a také odpovědi na často kladené otázky k problematice sinic.

Sinice se rozmnožují především v létě ve vodách jako jsou jezera, rybníky a některé potoky a řeky, a vedou ke změně barvy vody. Ačkoli se přirozeně vyskytují ve vodních ekosystémech, jejich šíření, které je důsledkem nadměrného přísunu živin do jezer a řek, se stává rostoucím mezinárodním problémem kvůli ekologickým, zdravotním a ekonomickým důsledkům.

1. Co jsou sinice?

Sinice jsou mikroorganismy, které se vyskytují v suchozemském i vodním prostředí, ve sladké i slané vodě. Za příznivých podmínek (tj. s ohledem na teplotu a živiny) se mohou rychle a masivně rozmnožovat, někdy i během několika dní. Tento jev se nazývá vodní květ. V některých případech vede tento květ k změně barvy vody (červená, zelená atd.), nepříjemnému zápachu a/nebo hromadění sinic na hladině vody.

Některé druhy sinic produkují toxiny zvané cyanotoxiny. Nejznámější jsou mikrocystiny, nodulariny, cylindrospermopsiny, anatoxiny, saxitoxiny a jejich deriváty.

Ve vodním prostředí lze sinice rozdělit do dvou skupin podle způsobu jejich života:

• planktonické sinice zůstávají ve vodním sloupci v suspendovaném stavu díky intracelulárním plynovým váčkům, které jim dodávají vztlak;
• bentické sinice rostou na dně vodních toků, na minerálních substrátech (balvanech, oblázcích, písku, sedimentech atd.) a dokonce i na povrchu vodních rostlin.

Věděli jste, že

ačkoli se sinice běžně nazývají „modrozelené řasy“, nejsou to řasy, ale bakterie. K růstu potřebují stejné živiny jako rostliny: fosfor a dusík.

2. Odkud sinice pocházejí?

Sinice jsou mikroorganismy, které se na Zemi vyskytují již dvě až tři miliardy let. Nacházejí se po celém světě, v rostlinách, ve vodě i v písku, a pomáhají utvářet naši planetu.

Věděli jste, že

sinice byly prvními organismy, které produkovaly kyslík? Umožnily tak existenci několika forem života, včetně člověka.

3. Na jakých místech a v jakých oblastech rostou?

Sinice potřebují ke svému růstu světlo, teplo a živiny. V mírných klimatických pásmech se sinice rozmnožují častěji v létě a na začátku podzimu, ale někdy je lze pozorovat již na jaře. Ve Francii se sinice rozmnožují mezi květnem a říjnem v klidných vodách bohatých na živiny, jako jsou jezera, rybníky a některé potoky a řeky. V ojedinělých případech lze pozorovat dlouhodobější rozmnožování sinic po celý rok, a to dokonce i v zimě.

V tropickém a subtropickém podnebí, jako například ve francouzských zámořských departementech, lze vodní květ pozorovat po celý rok, pokud jsou splněny podmínky pro růst sinic.

Obecně lze říci, že epizody vodního květu sinic se vyskytují stále častěji na všech kontinentech.

4. Jaké jsou důsledky jejich rozmnožování?

Rozmnožování sinic se stává rostoucím mezinárodním problémem kvůli souvisejícím ekologickým, zdravotním a ekonomickým důsledkům. Masivní rozmnožování sinic může totiž:

• ovlivnit zdraví ekosystémů. Vysoká hustota sinic může změnit fungování ekosystémů tím, že odstraní kyslík z vody, což vede k hromadnému úhynu ryb a bezobratlých;
• prostřednictvím produkce cyanotoxinů mohou představovat riziko pro zdraví lidí a zvířat, kteří konzumují kontaminovanou vodu nebo jsou s ní v přímém kontaktu (například při plavání nebo vodních sportech) nebo nepřímém kontaktu (prostřednictvím konzumace potravin živočišného nebo rostlinného původu, které jsou samy kontaminovány) s kontaminovanou vodou. V posledních letech byly zaznamenány případy úhynu zvířat, zejména psů, ale někdy i hospodářských zvířat nebo volně žijících zvířat, po expozici květu sinic produkujících toxiny;
• vedou k omezení vodních aktivit, jako je koupání, plavba na lodích nebo rybaření kvůli odpudivému vzhledu vodních toků a nádrží (změna barvy vody, nepříjemný zápach atd.). Rozmnožení sinic může mít proto přímé negativní dopady na cestovní ruch podél břehů vodních ploch, které mohou být ještě zhoršeny zdravotními omezeními rekreačního využití.

5. Může být náhodné vdechnutí nebo požití sinic pro člověka smrtelné?

V některých případech, které jsou zatím extrémně vzácné, může být náhodné vdechnutí nebo požití sinic smrtelné. V Brazílii v roce 1996 zemřelo 60 pacientů se selháním ledvin po hemodialýze, protože voda použitá k této léčbě byla kontaminována mikrocystiny. Jedná se o nejzávažnější hlášené účinky na lidské zdraví způsobené toxicitou sinic.

Ve Francii nebyl dosud zaznamenán žádný smrtelný případ otravy člověka spojený s cyanotoxiny, a to hlavně díky zdravotním kontrolám prováděným u pitné vody a na koupalištích. Na druhou stranu jsou od roku 2005 pravidelně zaznamenávány případy úhynu psů, které jsou připisovány cyanotoxinům.

Věděli jste, že

nejstarší zdokumentovaný případ otravy člověka sinicemi zmiňuje smrt čínských vojáků, kteří před asi 1000 lety pili zelenou vodu z řeky!

6. Jaké jsou cesty expozice sinicím a s nimi spojené riziko?

Případy otravy u lidí jsou vzácnější než otravy u zvířat, hlavně díky tomu, že riziko expozice je pod kontrolou (prostřednictvím monitorování kvality pitné vody a koupališť). Expozice člověka cyanotoxinům je však možná různými cestami, z nichž hlavní jsou:

• požití špatně upravené pitné vody nebo neupravené vody (zejména v rozvojových zemích);
• vdechování, náhodné požití vody nebo kontakt kůže se sinicemi a cyanotoxiny během rekreačních aktivit (veslování, vodní lyžování, kanoistika atd.);
• konzumace potravin rostlinného původu kontaminovaných závlahovou vodou;
• konzumace potravin živočišného původu (ryby) z kontaminovaných vod;
• orální příjem kontaminovaných doplňků stravy;
• intravenózní cesta (hemodialýza).

Bez ohledu na zvažované cesty expozice jsou nejčastěji hlášenými příznaky gastrointestinální příznaky, horečka a kožní podráždění. Požití nebo vdechnutí sinic může také způsobit jaterní toxicitu (problémy s játry) a neurotoxicitu (třes, brnění, paralýzu atd.).

Doba do nástupu příznaků se pohybuje od minut nebo hodin u kožních příznaků a neurologických poruch až po několik hodin u jaterní toxicity.

Ve Francii bylo mezi 1. lednem 2006 a 31. prosincem 2018 toxikologickými centry zaznamenáno 95 případů otravy lidí sinicemi. Tento počet je pravděpodobně značně podhodnocen, protože veřejnost o tomto jevu nemá dostatečné povědomí a příznaky nejsou specifické, navíc mohou rychle zmizet a lidé je nemusí nutně hlásit lékařům a zdravotním orgánům.

7. Jaký je nejlepší způsob prevence rozvoje sinic?

Planktonický vodní květ sinic se vyskytuje hlavně ve stojatých vodách (velmi pomalu tekoucích vodních útvarech a řekách), kde je nadměrný přísun živin, což vede k růstu rostlin, vyčerpání kyslíku a nerovnováze ekosystému. Sinice potřebují k růstu vysoké koncentrace fosforu a dusíku, které mohou být dodávány z mnoha zdrojů: hnůj, kompost, kaly z čistíren odpadních vod, hnojiva používaná v zemědělství, nedostatečně čištěné odpadní vody a vyplavování z půdy při silných deštích. Snížení přísunu fosforu a dusíku do povrchových vod je v současné době stále jediným udržitelným způsobem, jak obnovit a/nebo chránit tyto ekosystémy před rozvojem planktonických sinic.

Bentické květy sinic se nejčastěji vyskytují v mělkých tekoucích vodách (malých řekách a některých velkých mělkých řekách). Současné znalosti o těchto květech jsou mnohem omezenější než u planktonických sinic. Zdá se však, že k vývoji sinicových plaků (nebo biofilmů) dochází s největší pravděpodobností při nejnižší hladině vody, v oblastech s hloubkou menší než jeden metr a s pomalým proudem. Odlučování těchto biofilmů, jejich transport a následné hromadění na březích jsou výsledkem různých procesů, které jsou dosud málo prozkoumány.

Vzhledem k tomu, že faktory a procesy regulující rozkvět sinic jsou obzvláště složité, je tento jev často obtížné předvídat.

8. Má změna klimatu vliv na šíření sinic?

Vliv změny klimatu na vodní květ sinic je v současné době předmětem diskuse vědecké obce. Globální nárůst teplot spolu se změnami v srážkových vzorcích (násobení období velkého sucha, bouří a silných srážek atd.) způsobují změny ve fungování vodních útvarů. Tyto změny zřejmě podporují květ sinic. Mnohonásobné interakce mezi všemi těmito faktory a procesy jsou však stále do značné míry neznámé. Je proto velmi obtížné předpovědět, jaký bude jejich skutečný dopad na rozkvět sinic.

9. Co v této věci dělá agentura ANSES?

Aby se omezila expozice lidí sinicím, agentura ANSES:

• aktualizuje seznam sinic produkujících toxiny ve sladké vodě, které představují hrozbu pro člověka;
• stanovuje referenční hodnoty toxicity pro několik cyanotoxinů, aby charakterizovala zdravotní riziko pro uživatele a určila prahové hodnoty pro řízení rizik;
• nabízí pokyny ke zlepšení zohlednění a řízení rizika cyanotoxinů pro různé způsoby využití vody (pitná voda, voda pro rekreační účely, voda určená k rybolovu atd.);
• provádí různé výzkumy:
  • v laboratoři pro bezpečnost potravin: vyšetřování případů otravy potravinami;
  • v oddělení toxikologie kontaminantů laboratoře Fougères: studie k posouzení metabolismu toxinů a jejich toxicity po požití;
  • v laboratoři pro hydrologii: práce na standardizaci metod odběru vzorků, detekce a kvantifikace sinic. Cílem je poskytnout laboratořím akreditovaným ministerstvem zdravotnictví univerzálně sdílené metody, aby byl zajištěn jednotný zdravotní dohled po celé Francii;
  • obecně studie zaměřené na zvýšení úrovně znalostí o mikrocystinech a umožnění lepšího posouzení rizik spojených s těmito toxiny.

10. Co můžete udělat, abyste se vyhnuli otravě sinicemi?

V oblastech, kde dochází k růstu a hromadění sinic, se doporučuje:

• vyhýbat se vodním sportům (plavání, vodní lyžování, veslování, kanoistika, paddleboard atd.);
• dohlížet na malé děti, aby si nehrály s hromadami sinic, které se nahromadily na hladině, březích, skalách nebo oblázcích podél vodních ploch;
• držet psy na vodítku, aby se nedostali k vodním plochám;
• pokud se u vás objeví podezřelé klinické příznaky (např. gastroenteritida, svědění, zarudnutí, konjunktivitida (zánět spojivek), závratě, poruchy smyslů) v důsledku expozice kontaminované vodě při koupání nebo vodních sportech, osprchujte se a vyhledejte lékaře.

Obecně platí, že pokud jde o konzumaci sladkovodních ryb:

• před konzumací (nebo před zmrazením) odstraňte hlavu a vnitřnosti ryb;
• vyhněte se konzumaci malých sladkovodních ryb vcelku (smažených);
• co nejvíce omezte konzumaci ryb z prostředí, které je pravidelně postiženo rozvojem sinic.

Zdroj: Francouzský Úřad pro potraviny, životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost (ANSES, Cyanobacteria | Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)

Další informace:

• Sinice a koupání v přírodě (SZÚ)