https://bezpecnostpotravin.cz/dalsi-dopady-klimatickych-zmen-z-potravin-mizi-ziviny/

https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/kapusta_orez-300x163.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/kapusta_orez-768x416.jpg 768w" alt="" width="911" height="494" class="wp-image-76748" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />

Klimatické změny nepocítíme pouze extrémními výkyvy počasí či ztrátou biodiverzity. Vědci z Univerzity Johna Moora v Liverpoolu (UK) upozorňují na méně viditelnou, avšak zásadní změnu – pokles kvality potravin. Zvyšující se teploty a koncentrace oxidu uhličitého (CO₂) v atmosféře mění způsob, jakým rostliny rostou a hospodaří s živinami, což vede ke snižování obsahu bílkovin, minerálních látek a antioxidantů. 

Výzkumný tým simuloval budoucí klimatické podmínky predikované pro Velkou Británii. Více než na výnos se zaměřil na nutriční kvalitu listové zeleniny, konkrétně kapusty, rokety a špenátu. Po sklizni vědci určovali množství cukrů, proteinů, fenolických látek, flavonoidů, vitaminů a antioxidantů pomocí různých metod, jako jsou vysokoúčinná kapalinová chromatografie a rentgenová fluorescenční analýza. 

Rostliny reagují na změny v prostředí komplexními procesy, při nichž dochází ke změnám ve fotosyntéze, hospodaření s vodou i ukládání živin. Předběžné výsledky ukazují, že vyšší úroveň CO₂ má za následek zvýšený obsah cukrů v rostlině, což může vést k riziku obezity a diabetu 2. typu. Naopak množství proteinů, minerálních látek a antioxidantů klesá, čímž může být negativně ovlivněn imunitní systém. Tento efekt se u rostlin dále zesiluje se zvyšující se teplotou. Autoři studie však zdůrazňují, že každý druh reaguje na změny jinak, a tak je obtížné tyto výsledky zobecňovat. 

Výzkum byl zaměřen na podnebí v Británii, kde zvýšení teplot a CO₂ za kontrolovaných podmínek podpořilo růst rostlin. V jižních oblastech subtropického a tropického pásu však může být další zvyšování teplot pro rostliny fatální. V reálných podmínkách navíc rostliny čelí dalším stresovým faktorům – suchu, znečištění, půdní degradaci či působení pesticidů. Tyto poznatky tak znovu apelují na nutnost hledat inovativní řešení v zemědělství, pokud chceme i v podmínkách měnícího se klimatu zajistit kvalitu potravin a udržet zdraví rostoucí světové populace.

Autor článku: Lýdie Jakubová

Zdroje:

• Society for Experimental Biology. „Bigger crops, fewer nutrients: The hidden cost of climate change.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 10 July 2025. www.sciencedaily.com/releases/2025/07/250709091658.htm
• Ekele, J.U., Webster, R., Perez de Heredia, F. et al. Current impacts of elevated CO2 on crop nutritional quality: a review using wheat as a case study. Stress Biology 5, 34 (2025). https://doi.org/10.1007/s44154-025-00217-w

Zdroj článku: BIOTRIN