Reportáž z kontroly pražské hygieny v dětských skupinách - Česká technologická platforma pro potraviny

https://bezpecnostpotravin.cz/reportaz-z-kontroly-prazske-hygieny-v-detskych-skupinach/

Vydáno: 21. 11. 2025

Autor: HSHMP

Dětské skupiny, které vznikají jako odpověď na rostoucí poptávku pracujících rodičů po dostupné a kvalitní péči pro děti předškolního věku, spadají pod kontrolu hygienických stanic. Jak by ne, když jde o naše nejmenší a nezranitelnější, pro které je potřeba zajistit naprosto bezpečné prostředí. Vypravili jsme se na jednu takovou kontrolu, pojďte se podívat s námi.

Městská část zrekonstruovala starší rodinný dům, přistavěla nové části a vytvořila moderní zázemí pro děti. Hygiena, přesněji odbor hygieny dětí a mladistvých, byla u projektu od samého začátku. Poskytla zástupcům městské části konzultaci před samotnou realizací projektu, vyjadřovala se k projektové dokumentaci a účastnila se i kolaudace. Teď přichází první neohlášená kontrola v plném provozu.

První dojem: návleky, plášť a pevný stisk ruky

Hygienička se u vstupu prokazuje služebním průkazem. Vedoucí dětské skupiny ji vítá, zatímco si kontrolorka důkladně myje ruce a obléká jednorázový plášť i návleky. „Vstupní kontrola má být hlavně edukační,“ vysvětluje. „Jde o to společně nastavit provoz tak, aby všechno fungovalo bezpečně.“

Začíná se v kanceláři. Hygienička si rozkládá seznam bodů. Je toho hodně, ale postupuje se rychle bod za bodem. Jen tam, kde to vyžaduje vysvětlení, se na chvíli zdržíme.

Provozní zázemí: prádlo, úklid a malé nehody

Jako první přichází na řadu „technické“ věci. Kdo uklízí? Jak často? A kde se skladuje prádlo, které může být kontaminované?
U menších dětí je jasné, že nehody se prostě stávají. Důležité je mít jasně nastavený systém uskladnění špinavého prádla před odvozem do prádelny, aby se minimalizovalo riziko přenosu infekcí.

Očkování: téma, které vždy vyvolá otázky

Kontroluje se zdravotní způsobilost zaměstnanců, kteří musejí mít potvrzení od lékaře, že smějí ve skupině pracovat. Velkou část kontroly pak zabere kontrola potvrzení o očkování. U dětských skupin platí povinnost doložit lékařské potvrzení o očkování, čestné prohlášení rodičů nestačí.
Zazní i typická otázka: kdo má výjimku? Obecně platí, že:

Předškoláci, kteří nastoupili do mateřské školy až v povinném předškolním roce, potvrzení mít nemusí.
Výjimku mají i děti, u kterých lékař potvrdí zdravotní kontraindikaci nebo mají doklad, že jsou proti nákaze imunní.
Všechny ostatní děti musí splňovat očkování dle platného očkovacího kalendáře – včetně předškoláků, kteří nastoupili do mateřské školy dříve než ve školním roce, kdy dosáhli věku 5 let.

Dětské skupiny však zajišťuji péči o děti ve věku od 6 měsíců do zahájení povinné školní docházky, tj. rodiče musí před přijetím dítěte do dětské skupiny doložit potvrzení o řádném očkování nebo potvrzení o zdravotní kontraindikaci nebo doklad, že jsou proti nákaze imunní. Toto potvrzení jim vydá registrující lékař dítěte, pediatr.

Hygienická zařízení: čistota na jedničku

Toalety i umývárny pro děti jsou zcela nové, čisté a funkční. Kontroluje se i systém úklidu:
uklízečka musí používat jiné náčiní na toalety a jiné na přípravnu jídel. Tady hygienička hodnotí vše velmi kladně.

Třídy Šupinka, Bublinka a Měchurka

Třídy mají půvabné názvy, spoustu světla a vůni novoty. Každé dítě má svou značku na hrníčku, matraci i přihrádce na lůžkoviny.

Hygienička se zastaví u matrací: „Je důležité, aby dobře větraly. Ve vlhku a teple se daří třeba svrabu. Tady jsou správně uloženy v přihrádkách, navzájem se nedotýkají a je mezi nimi prostor.“

Na přetřes přijdou i hračky. Kvůli zvýšenému výskytu žloutenky A i nadcházejícímu období respiračních onemocnění hygienička doporučuje mýt hračky častěji než obvykle.

Jídlo pod kontrolou: teplé minimálně 60 °C , studené 8 °C maximálně

Jídlo se dováží z kuchyně státní školky nedaleko. Přesto platí přísná pravidla:

vnější obaly termoboxů nesmějí do kuchyňky,
jídlo se musí do doby výdeje udržovat minimálně na 60 °C,
teplota salátů a pomazánky nesmí přesáhnout 8 °C.

Personál musí mít čistý pracovní oděv a rukavice, musí znát požadavky na stravovací provoz.
Dnes jde vše podle pravidel.

Novinka: nádobí „pro styk s potravinami“

Hygienička připomíná novou povinnost:
všechno nádobí – i jednorázové kelímky nebo talířky na dětské oslavy – musí být označeno symbolem pro styk s potravinami (FCM).

Provozovatel musí navíc uchovávat doklady o tom, kde bylo zboží zakoupeno. Cílem je používat jen ověřené materiály pro styk s potravinami.

Finále kontroly: letáky o žloutence a pochvala

Po necelé hodině a půl je hotovo. Vedoucí má několik drobných úkolů k doplnění dokumentů. Hygienička slibuje poslat i edukační materiály: letáčky o žloutence A a správném mytí rukou.

„Provoz je nový a vedený zkušeně, to je vidět,“ říká při odchodu.

Kde se o dětských skupinách dozvědět víc

Podrobná pravidla pro provoz dětských skupin publikuje na svém webu Úřad práce. Najdete tam i aktuální novelizace a povinnosti, které platí pro nové i fungující provozy.

Co se týče nové možnosti provozování sousedské dětské skupiny, tato forma dětské skupiny nespadá do dozorové činnosti hygieniků.

Zpracovala: MgA. Petra Batók

Zdroj: HSHMP