https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/12/HSHMP_listopad_2025_orez-300x164.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/12/HSHMP_listopad_2025_orez-768x421.jpg 768w" alt="" width="830" height="455" class="wp-image-89021" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”), zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU), provedli v období od 1. 11. – 30. 11. 2025 celkem 117 kontrol v provozovnách stravovacích služeb (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky došlo k uložení 14 finančních sankcí v celkové výši 83 000,- Kč. V 1 případě byl vyřešen nedostatek bagatelního charakteru domluvou.
Na základě podnětu se uskutečnilo 5 kontrol, podněty se týkaly nedodržování zákona č. 65/2017 Sb., v provozovnách stravovacích služeb a jeden podnět se ukázal jako oprávněný. Na zdravotní obtíže po požití pokrmu bylo provedeno 29 kontrol. Ve 13 případech se podnět na zdravotní obtíže ukázal jako oprávněný.
V provozovnách stravovacích služeb v měsíci listopadu byly zjištěny nedostatky zejména v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací, v provozní hygieně, ve skladování potravin, v obecných požadavcích na potravinářské prostory, v označování rozpracovaných pokrmů a produktů a v dodržování postupů na zásadách HACCP (viz graf č. 2).
Graf č. 1
Graf č. 2
Fotografie provozoven
Foto č. 1 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – špinavé podlahy a zaplísněné stěny skladu
Foto č. 2 – nedostatečná provozní hygiena chladícího zařízení
Foto č. 3 – nedostatečná provozní hygiena mrazícího boxu a nevhodné skladování produktů v přepravce na zemi
Foto č. 4 – nedostatečná provozní hygiena ve skladu potravin – rozsypané potraviny
Foto č. 5 – nedostatečná provozní hygiena mrazícího zařízení – mrazící zařízení silně namražené s úkapy a drobky potravin
Zdroj: HSHMP