https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/maso-v-zavode_orez-300x164.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/maso-v-zavode_orez-768x420.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/maso-v-zavode_orez-1536x840.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/maso-v-zavode_orez-2048x1120.jpg 2048w" alt="" width="1024" height="560" class="wp-image-39105" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Vědci novozélandské University of Otago testovali využití peptidů pro antibiotikové spreje, které by pomohly uchovávat výrobky z červeného masa bez bakterií.
Ve studii uveřejněné v npj Biofilms and Microbiomes potvrdili, že v kombinaci s vhodně vybranými peptidy mohou antibiotika, jako je třeba colistin, ničit bakterie, s nimiž si normálně neporadí.
Jak se zdá, peptidy by mohly být klíčem k novým technologiím ochrany potravin, které by likvidovali drsně rezistentní bakterie a zároveň by umožnili snížit množství používaných antibiotik. Badatelé rovněž usilovně hledají peptidy s imunomodulační aktivitou, které posilují imunitní systém těla v boji proti infekcím, spíše než aby bakterie přímo zabíjely.
Vedoucí týmu Daniel Pletzer říká, že jedním z nejvíce slibných aspektů používání peptidů je, že si bakterie zřejmě proti nim nevyvíjejí imunitu tak rychle jako proti tradičním antibiotikům. Vtip je prý v mechanismu jejich působení.
Pletzer s kolegy testovali antibiotikum poslední linie obrany colistin s protibiofilmovým peptidem DJK-5 – proti biofilmům s multirezistentními bakteriemi P. aeruginosa a S. aureus (MRSA). Colistin dnes proti MRSA obvykle neúčinkuje. Výzkum ale ukázal, že colistin s peptidem DJK-5 si s MRSA poradí, i když je patogen v biofilmu.
Autor: RNDr. Stanislav Mihulka, Ph.D.
Více informací naleznete zde: https://phys.org/news/2025-12-bacteria-spray-meaty-problem.html
Zdroj: Gate2Biotech