https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/jatka_prasata_chlazeni_orez-300x146.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/jatka_prasata_chlazeni_orez-768x374.jpg 768w" alt="" width="827" height="403" class="wp-image-89359" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Česká potravinářská společnost z. s. a Ústav zemědělské ekonomiky a informací (ÚZEI) Vás zvou na odbornou akci pořádanou v rámci potravinářských úterků, která se koná dne 27. 1. 2026 od 14:30 hod. v Klubu techniků na Novotného lávce č. 5, v Praze 1, v místnosti č. 318 ve 3. p. na téma:
TRENDY V JATEČNÍ TECHNOLOGII PRO ZVÝŠENÍ KVALITY A BEZPEČNOSTI MASA
Přednášející
Ing. Václav Pohůnek, Ph.D.
ABSTRAKT
Téma „Trendy v jateční technologii pro zvýšení kvality a bezpečnosti masa“ ilustrují dva současné evropské výzkumné projekty, PigStun a RoBUTCHER, které ukazují směr vývoje moderního jatečnictví.
Projekt PigStun se zaměřuje na vývoj nových, méně stresujících metod omračování prasat, jež mohou v budoucnu nahradit dnes běžně používané postupy založené na vysoké koncentraci oxidu uhličitého. Snížení stresu zvířat má zásadní význam nejen z hlediska welfare, ale také pro kvalitu a bezpečnost masa a pro celkové vnímání masné produkce veřejností.
Projekt RoBUTCHER představuje technologický posun směrem k automatizaci jatečních procesů. Vyvíjený autonomní robotický systém pro zpracování masa má potenciál nahradit tradiční výrobní linky, zvýšit hygienický standard, stabilitu procesu a zároveň omezit fyzicky i psychicky náročnou lidskou práci i rizika spojená s chybami při manuálním zpracování.
Oba projekty ukazují, že moderní jateční technologie propojují welfare zvířat, kvalitu a bezpečnost potravin, technologické inovace i společenská očekávání do jednoho společného cíle – odpovědnější a udržitelnější produkce masa.
Účast na přednášce je bezplatná a bez předchozí registrace.
Zdroj: ÚZEI