https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/kontroly_prosinec_2025_orez-300x167.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/kontroly_prosinec_2025_orez-768x428.jpg 768w" alt="" width="870" height="485" class="wp-image-89373" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”), zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU), provedli v období od 1. 12. – 31. 12. 2025 celkem 106 kontrol v provozovnách stravovacích služeb (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky došlo k uložení 12 finančních sankcí v celkové výši 87 000,- Kč. V 1 případě byl vyřešen nedostatek bagatelního charakteru domluvou.
Na základě podnětu se uskutečnily 2 kontroly, podněty se týkaly nedodržování zákona č. 65/2017 Sb., v provozovnách stravovacích služeb a nevhodné manipulace s kelímky na vánočních trzích, oba podněty se ukázaly jako oprávněné. Na zdravotní obtíže po požití pokrmu bylo provedeno 55 kontrol. Na základě zvýšeného počtu podnětů na provozovny KFC bylo provedeno 17 kontrol, nebyly zjištěny nedostatky. V ostatních provozovnách ve 13 případech se podnět na zdravotní obtíže ukázal jako oprávněný.
V provozovnách stravovacích služeb v měsíci prosinci byly zjištěny nedostatky zejména ve skladování potravin, v označování rozpracovaných pokrmů a produktů, v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací, v provozní hygieně, v obecných požadavcích na potravinářské prostory, a v dodržování postupů na zásadách HACCP (viz graf č. 2).
Graf č. 1
Graf č. 2
Fotografie provozoven
Foto č. 1 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – špinavé stěny s pavučinami, mastnotou a s opadávající se malbou v kuchyni
Foto č. 2 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – špinavý strop s opadávající se malbou
Foto č. 3 – 4 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – poškozená podlaha v kuchyni a silně znečištěná podlaha v kuchyni
Foto č. 5 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu a nevhodné skladování produktů – silně namražené mrazící zařízení a skladované produkty bez řádného označení
Foto č. 6 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu a nevhodné skladování produktů – silně namražené mrazící zařízení a skladované produkty neznámého původu
Zdroj: HSHMP