dTest: Test vanilkových pudinků v prášku 2026 - Česká technologická platforma pro potraviny

https://bezpecnostpotravin.cz/dtest-test-vanilkovych-pudinku-v-prasku-2026/

Vydáno: 5. 2. 2026

Autor: dTest

Spotřebitelská organizace dTest publikovala článek „Test vanilkových pudinků v prášku 2026“ v časopise dTest 2/2026

Pudink v prášku možná patří k těm nenápadným potravinám, jejichž výběru obvykle nevěnujeme příliš mnoho pozornosti. Podle informací na obalech se však složení jednotlivých výrobků liší, proto jsme se rozhodli zjistit, zda jsou rozdíly patrné i po uvaření. Do laboratoře jsme vyslali 17 vanilkových pudinků v prášku různé deklarované kvality. Možná vás překvapí, že dražší a „papírově“ kvalitnější výrobky ne vždy nadchnou svou chutí.

Pudinky v prášku působí jako jednoduché zboží určené k rychlé přípravě dezertu, jenže už z obalů je vidět, že se jednotlivé výrobky liší v tom, čím jsou ochucené, jak jsou barvené a jaký škrob používají. V testu jsme proto porovnali 17 vanilkových pudinků v prášku různých značek i cen a zjišťovali jsme, zda se papírové rozdíly projeví i po uvaření.

Co se dá vyčíst z etikety

Základní rozdíl je mezi „vanilkovým pudinkem“ a „pudinkem s vanilkovou příchutí“. V prvním případě by se mělo jednat o výrobek ochucený vanilkou nebo složkami z vanilky, zatímco „vanilková příchuť“ obvykle znamená, že chuť vytváří aroma bez skutečné vanilky. Pro spotřebitele je dobré vědět i to, co znamená označení „přírodní vanilkové aroma“: podle pravidel EU pro aromata to značí, že alespoň 95 % vonných látek bylo získáno z vanilky.

U vanilkových pudinků jsme také sledovali barvení. Tradiční žlutá barva pudinku nemá nic společného s vanilkou, protože ta kvůli tmavým semínkům barví spíš do šeda. V praxi většina výrobků používá barviva (typicky kurkumin, karoteny nebo riboflavin) a v testu se ukázalo, že samotná přítomnost běžných barviv nepředstavovala zásadní problém. Ale za čistší složení bez barviv jsme přičítali body navíc.

Pozornost si zaslouží i škrob. U naprosté většiny výrobků šlo o kukuřičný škrob, ale objevil se také pudink založený na pšeničném škrobu. To je relevantní hlavně pro alergiky a celiaky. Obiloviny obsahující lepek patří mezi povinně zvýrazňované alergeny a jejich přítomnost musí být na obalu jasně uvedena.

Pozná jazyk rozdíl v chuti?

Všechny vzorky se připravily podle návodu výrobce, což je důležité, protože se lišilo hlavně doporučené množství přidaného cukru. Hotový pudink se rozlil do kelímků, nechal vychladnout a hodnotil ho panel 12 posuzovatelů. Známkovala se barva a vzhled, konzistence a hladkost, vůně a chuť včetně intenzity vanilkového dojmu a případných vad typu hrudek, písčitosti nebo pachuti.

Z výsledků vyplynulo, že dražší nebo na papíře kvalitnější pudinky automaticky nevyhrávají a že do hodnocení výrazně promlouvá naše očekávání. Autentické nepřibarvené pudinky ochucené vanilkovými lusky působily na část komise méně atraktivně právě proto, že byly našedlé. U části těchto výrobků navíc panel vnímal vanilkové aroma jako méně výrazné, což souvisí i s tím, že vanilka z mletého lusku může vonět jemněji než produkty, které intenzitu staví na aromatu.

Dobrá zpráva je, že test neodhalil žádné zásadní bezpečnostní nebo kvalitativní problémy napříč vzorky. Rozdíly se nejčastěji lámaly na senzorice – tedy na tom, jak příjemně pudink chutná a voní, jak je hladký a jak přirozeně působí jeho sladkost. Celkově nejlépe dopadl pudink ochucený pravou vanilkou, ale zároveň platilo, že i v kategorii pudinků s vanilkovou příchutí se našly velmi povedené a chuťově vyvážené výrobky.

Zdroj: dTest