https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/sladidlo_tabletky_orez-300x172.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/sladidlo_tabletky_orez-768x439.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/sladidlo_tabletky_orez-1536x878.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/sladidlo_tabletky_orez-2048x1171.jpg 2048w" alt="" width="1024" height="586" class="wp-image-91535" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Odborníci Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) dospěli k závěru, že sladidlo sukralóza (E 955) je i nadále bezpečné pro spotřebitele při jeho aktuálně povolených způsobech použití jako potravinářská přídatná látka. Po komplexním přezkoumání všech dostupných vědeckých údajů potvrdili přijatelný denní příjem (ADI) ve výši 15 mg/kg tělesné hmotnosti za den a uvedli, že současná expozice spotřebitelů zůstává pod touto úrovní. Úřad EFSA však nemohl potvrdit bezpečnost dalších použití sukralózy.
E 955 je sladidlo, které je asi 600krát sladší než cukr a je schváleno pro použití v řadě potravin a nápojů se sníženým obsahem cukru a bez cukru.
Toto hodnocení je součástí průběžného přezkoumávání potravinářských přídatných látek schválených před 20. lednem 2009, jak vyžadují právní předpisy EU. Odborníci úřadu EFSA rovněž posoudili novou žádost o povolení použití sukralózy v dalších druzích jemného pečiva, kromě již schválených oplatek, kornoutků a oplatek na zmrzlinu.
Zahřívání sukralózy
Nedávná studie zjistila, že při dlouhodobém vystavení E 955 vysokým teplotám může ze sukralózy migrovat chlor a potenciálně tvořit chlorované sloučeniny, jejichž účinky na zdraví nejsou známy.
„Potvrdili jsme, že současné použití sukralózy jako potravinářské přídatné látky je bezpečné. Stejný závěr jsme však nemohli učinit u nových navrhovaných způsobů použití, která jsme posuzovali, protože ta mohou zahrnovat několik průmyslových procesů vyžadujících dlouhodobé vystavení vysokým teplotám,“ uvedla Laurence Castle, předsedkyně Vědeckého panelu úřadu EFSA pro potravinářské přídatné látky a aromata.
Odborníci navíc poznamenali, že faktory jako teplota, doba tepelného zpracování (pečení, smažení) a množství použitého sladidla se mohou v domácích kuchyních značně lišit, což znamená, že nelze vyloučit tvorbu chlorovaných sloučenin při přípravě domácích produktů se sukralózou, které vyžadují vysokou teplotu, jako je smažení a pečení. Úřad EFSA proto doporučil Evropské komisi, aby zvážila otázku potenciální tvorby chlorovaných sloučenin při domácím tepelném zpracování (pečení, smažení) produktů s obsahem sukralózy.
Co bude dál?
Evropská komise a členské státy budou diskutovat o následných krocích v návaznosti na toto hodnocení úřadu EFSA.
Odkazy na vědecké informace
Přehodnocení sukralózy (E 955) jako potravinářské přídatné látky a hodnocení nové žádosti o rozšíření použití sukralózy (E 955) v jemných pekařských výrobcích.
- Shrnutí: Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive | EFSA
- Celý článek: Re‐evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares – – 2026 – EFSA Journal – Wiley Online Library
Zdroj: EFSA, EFSA finds sucralose safe when used as currently authorised; cannot confirm safety of extending its use | EFSA