https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/03/vejce_barevne_Pixabay_orez-300x193.jpg 300w" alt="" width="715" height="459" class="wp-image-93509" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" />Vajíčka jsou symbolem Velikonoc, ale také potravinou, která vyžaduje správné zacházení. Aby svátky nezkazily zažívací potíže, připravili jsme praktické rady pro nákup, barvení i následnou konzumaci výslužky.
Nákup: Proč už vajíčka nejsou jen v lednici?
Možná vás překvapilo, že v obchodech najdete plata vajec i mimo chladicí boxy. Podle aktuálních předpisů je prodejci smí uchovávat při pokojové teplotě (do 24 °C). Doma je však raději uložte do chladničky (ideálně 5 až 8 °C), protože těžko v kuchyni zajistíte stabilní teplotu jako v klimatizované prodejně. Střídání tepla a chladu vajíčkům škodí. Dochází k rosení skořápky, což otevírá cestu bakteriím (včetně salmonely) dovnitř.
Barvení: Kdy začít a čím zdobit?
Vejce určené k jídlu vařte a barvěte maximálně 2 dny před pomlázkou (Velikonoční pondělí). Volte barviva s označením „potravinářské“ nebo přírodní cesty (cibulové slupky, řepa, kurkuma).
Jak dlouho vydrží vařené vejce?
Vařené vejce je paradoxně náchylnější ke zkažení než syrové, protože var naruší jeho přirozenou ochrannou vrstvu.
- V lednici: Natvrdo uvařená a neoloupaná vejce vydrží v chladu maximálně týden.
- Na stole: Pokud slouží jako dekorace v teple obývacího pokoje, neměla by tam ležet déle než 24 hodin, pokud je ještě chcete konzumovat.
Koleda v košíku
Děti nosí vykoledovaná vajíčka v košíku často několik hodin. Pokud je venku chladno, pár hodin v košíku vajíčkům obvykle neublíží. Problémem je přímé slunce nebo teplý interiér.
- Doporučení: Vykoledovaná vajíčka po návratu domů uložte do lednice a spotřebujte přednostně.
Rychlý test čerstvosti
Nejste si jistí stářím syrového vejce? Dejte ho do sklenice s vodou. Čerstvé klesne ke dnu a leží na boku. Staré se vznáší nebo plave na hladině – vytvořila se v něm totiž velká vzduchová bublina. Takové raději už nejezte.
Přejeme vám krásné a bezpečné Velikonoce!
Autorka: Mgr. Petra Batók
Zdroj: HSHMP
Další informace: