https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/10/HSHMP_logo_lista-300x90.jpg 300w" alt="" width="609" height="183" class="wp-image-72265" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 819px;" loading="lazy" decoding="async" />Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”), zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU), provedli v období od 1. 3. – 31. 3. 2026 celkem 117 kontrol v provozovnách stravovacích služeb (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky došlo k uložení 18 finančních sankcí v celkové výši 105 000,- Kč. V 2 případech byl vyřešen nedostatek bagatelního charakteru domluvou.
Na základě podnětu se uskutečnila 1 kontrola, podnět se týkal nedodržování zákona č. 65/2017 Sb., v provozovně stravovacích služeb. Na zdravotní obtíže po požití pokrmu bylo provedeno 51 kontrol. V 15 případech se podnět na zdravotní obtíže ukázal jako oprávněný.
V provozovnách stravovacích služeb v měsíci březnu byly zjištěny nedostatky zejména v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací, v provozní hygieně, v označování rozpracovaných pokrmů a produktů, v obecných požadavcích na potravinářské prostory, ve skladování potravin, v dodržování datumu použitelnosti či minimální trvanlivosti u potravin a v dodržování postupů na zásadách HACCP (viz graf č. 2).
Graf č. 1
Graf č. 2
Fotografie provozoven
Foto č. 1 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – silně znečištěná podlaha v kuchyni
Foto č. 2 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu – silně znečištěný úložný prostor
Foto č. 3 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu – silně znečištěný dřez a jeho okolí
Foto č. 4 – nedostatečná provozní hygiena pracovních ploch (znečištěný hadr na pracovní ploše), nedostatečná provozní hygiena provozního násobí (silně špinavá miska a prkénko)
Zdroj: HSHMP