https://bezpecnostpotravin.cz/dtest-test-extra-panenskych-olivovych-oleju-2026/
Spotřebitelská organizace dTest publikovala článek „Test extra panenských olivových olejů 2026“ v časopise 5/2026.
Na analýzy bylo zasláno 14 cenově dostupnějších olivových olejů, především ze supermarketů. Třetina vzorků nesplnila požadavky na nejvyšší třídu olivového oleje, ke které se hlásila. Problémy s kvalitou olivových olejů jsou hlášeny i ze zahraničí. Test extra panenského olivového oleje jsme zopakovali po 9 letech v době, kdy jejich cenu i kvalitu výrazně ovlivňuje slabší úroda v pěstitelských oblastech. Výsledky ukázaly, že obavy ze zhoršující se kvality nejsou liché ani na českém trhu.
https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/oleje_orez-300x167.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/oleje_orez-768x427.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/oleje_orez-1536x853.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/oleje_orez-2048x1137.jpg 2048w" alt="" width="1024" height="569" class="wp-image-38961" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />
Chemická analýza nenašla známky falšování
Laboratorní zkoušky se nejprve zaměřily na pravost olejů. Sledovaly se profily mastných kyselin, struktura triacylglycerolů i další ukazatele, které by mohly odhalit příměsi jiných rostlinných olejů nebo olejů nižší kvality. V tomto směru dopadly všechny vzorky dobře. Analýzy neukázaly žádné podezření na pančování ani na nepřiznané technologické zásahy.
V kondici vzorky obstály
Druhá část chemického hodnocení sledovala kondici olejů a kvalitu použitých oliv. Posuzovala se především acidita, peroxidové číslo a chování olejů v UV záření. Všechny testované vzorky vyhověly zákonným limitům s rezervou. Samotná chemie tak nenaznačila zásadní problém. Zároveň se znovu potvrdilo, že například nízká kyselost sama o sobě ještě neznamená špičkovou kvalitu.
Rozhodly chuť a vůně
O zařazení olivového oleje do kategorie nerozhoduje jen laboratoř, ale i senzorický panel. Ten hodnotí, zda olej nevykazuje vady, které by svědčily o horší kvalitě suroviny nebo o chybách při výrobě a skladování. Právě zde se ukázal hlavní problém testu. U části vzorků se objevila vada popsaná jako bahenitý či plísňový sediment. Takový projev je s kategorií extra panenský neslučitelný, a tyto oleje proto ve skutečnosti patří o třídu níže, mezi panenské.
Zbylé oleje senzorickou zkouškou prošly. Panel u nich potvrdil ovocnost bez nepřípustných vad. Hořkost a pálivost, které někteří spotřebitelé vnímají s nedůvěrou, se naopak považují za přirozené a žádoucí znaky. Souvisí totiž s přítomností fenolických látek a nejsou známkou zkaženosti. Test tak ukázal, že spotřebitel se při hodnocení kvality nemůže spoléhat jen na první dojem nebo na údaje na etiketě.
Kontrola obalů ukázala, že povinné informace na výrobcích nechyběly. Samotná správně vypracovaná etiketa ale nezaručuje, že obsah skutečně odpovídá deklarované kategorii.
Zdroj: dTest
Další testy olejů (dTest):