Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”), zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU), provedli v období od 1. 4. – 30. 4. 2026 celkem 128 kontrol v provozovnách stravovacích služeb (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky došlo k uložení 7 finančních sankcí v celkové výši 27 000,- Kč. V 1 případě byl vyřešen nedostatek bagatelního charakteru domluvou.
Na základě podnětu se uskutečnily 3 kontroly, dva podněty se týkaly nedodržování zákona č. 65/2017 Sb., v provozovnách stravovacích služeb a jeden podnět se týkal nedodržování osobní hygieny v provozovně sociálních služeb. Na zdravotní obtíže po požití pokrmu bylo provedeno 35 kontrol. V 9 případech se podnět na zdravotní obtíže ukázal jako oprávněný.
V provozovnách stravovacích služeb v měsíci dubnu byly zjištěny nedostatky zejména v provozní hygieně, v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací, v označování rozpracovaných pokrmů a produktů, v obecných požadavcích na potravinářské prostory, ve skladování potravin, v dodržování datumu použitelnosti či minimální trvanlivosti u potravin a v dodržování postupů na zásadách HACCP (viz graf č. 2).
Graf č. 1
Graf č. 2
Fotografie provozoven
Foto č. 1 – nedostatečná provozní hygiena kontrolovaných prostor – silně znečištěná podlaha a stěna pod pracovním stolem v kuchyni
Foto č. 2 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu – silně znečištěný sporák a pracovní deska v kuchyni
Foto č. 3 – nedostatečná provozní hygiena zařizovacího předmětu – silně znečištěný dřez a jeho okolí
Foto č. 4 – nedostatečná provozní hygiena mrazícího zařízení a nevhodné skladování – mrazící zařízení namražené a skladované produkty neznámého původu bez řádného označení a zakrytí
Foto č. 5 – nedostatečná provozní hygiena úložných prostor
Zdroj: HSHMP