Už jste někdy ochutnala turecká vejce CILBIR? Zamilujete si je!

 https://www.cz-test.cz/clanek/uz-jste-nekdy-ochutnali-turecka-vejce-cilbir-zamilujete-si-je Tento pokrm je sice často vnímán jako snídaně, může se ale použít i jako předkrm. V Turecku se totiž řadí do tzv. Mezze jídel, což je vlastně takové úvodní pohoštění před jídlem. BUDETE POTŘEBOVAT: 400 g bílého jogurtu 10 % tuku* ½ stroužku česneku 4 vejce 4 lžíce octa 60 g másla 1 lžíce mleté červené papriky** Arabský chléb / bílé pečivo Sůl *Na tradiční přípravu Cilbir byste ideálně měli použít tučný hustý jogurt s názvem Süzme. V Praze je obchod Anatolia Food Market, kde jej seženete. Prodávají tam tradiční turecké potraviny, tak pokud bydlíte někde kolem, určitě zajděte! **V Turecku se na toto jídlo tradičně používá paprika s názvem Aleppo. Dají se u nás koupit online nebo v obchodě, který jsem zmiňovala výše. Paprika je lehce pálivá, což u české mleté papriky můžete dohnat špetkou chilli. POSTUP: Pošírování je v podstatě mírné vaření v kapalině, která je udržována těsně pod bodem varu (asi 90 °C), proto je výhodné mít v kuchyňské výbavě digitální teploměr. Pošírovaným vejcím se říká také ztracená vejce. Při pošírování vajec je nutné, aby byla opravdu čerstvá. Star ...

Roubování s mobilním CRISPRem je průlomem ve šlechtění rostlin

https://www.bezpecnostpotravin.cz/roubovani-s-mobilnim-crisprem-je-prulomem-ve-slechteni-rostlin.aspx Informace portálu Gate2Biotech Badatelé německého Max-Planck-Institut für molekulare Pflanzenphysiologie přišli s převratnou metodou tvorby nových typů rostlin pomocí editace genomu. Jejich objev by mohl zjednodušit a urychlit vývoj nových a geneticky stabilních komerčních kultivarů, díky důmyslné kombinaci roubování a mobilní verze editoru CRISPR. Nová metoda spočívá v roubování neupraveného stonku na kořeny, jejichž buňky obsahují mobilní editor CRISPR/Cas9. Po naroubování se uskuteční přesouvání editoru do stonku, kde dojde k editaci DNA. Samotný editor se ale nepřenáší do další generace rostliny. Tento postup šetří čas i peníze a obchází dosavadní omezení šlechtění rostlin. Mohl by se stát součástí úsilí o zajištění potravinové bezpečnosti. Badatelé identifikovali u rostlin sekvence TLS (tRNA-like sequences), které mohou hrát roli signálů pro dálkové přesuny RNA v těle rostliny. Když tyto sekvence zkombinovali s editorem CRISPR/Cas9, dotyčné rostliny vytvořily mobilní verze edito ...

Studie zkoumající umělá sladidla v souvislosti s rizikem vzniku rakoviny a kardiovaskulárních nemocí

https://www.bezpecnostpotravin.cz/studie-zkoumajici-umela-sladidla-v-souvislosti-s-rizikem-vzniku-rakoviny-a-kardiovaskularnich-nemoci.aspx Autor: Centre of Research in Epidemiology and Statistic, University of Paris Výsledky dvou populačních kohortových studií NutriNet-Santé Potravinářský průmysl používá umělá sladidla v široké škále potravin a nápojů jako alternativu k přidaným cukrům, jejichž škodlivé účinky v souvislosti s rozvojem řady chronických onemocnění jsou již dobře známy. O bezpečnosti těchto potravinářských přídatných látek (umělých sladidel) se vedou diskuse a zjištění, týkající se jejich role v etiologii různých onemocnění, jsou často rozporuplná. Negativní vliv těchto potravinářských aditiv na kardiovaskulární onemocnění a jejich karcinogenita se projevily v několika experimentálních studiích. Údaje z humánních studií však nebyly stále postačující a předchozí observační studie se soustředily pouze na uměle slazené nápoje. Dvě rozsáhlé studie internetové kohorty NutriNet-Santé, publikované v loňském roce, byly založeny za účelem zkoumání vztahů mezi výživou a zdravím – konkrétně souvislostí mezi konzumací umělých sladidel a rizikem vzniku rakoviny ...