Setkání zúčastněných stran k acetaldehydu

https://bezpecnostpotravin.cz/setkani-zucastnenych-stran-k-acetaldehydu/

Cílem setkání je představit pozadí žádosti EK a procesní kroky EFSA při řešení mandátu č. M-2025-00068 – „Žádost o posouzení bezpečnosti aromatické látky acetaldehyd z hlediska genotoxicity“.

Setkání se bude konat on-line dne 6. února 2026.

EFSA představí předběžné úvahy Vědeckého panelu pro potravinářské přídatné látky a ochucovadla (FAF) o stávajících informacích týkajících se genotoxicity acetaldehydu, prozkoumá dostupnost dalších relevantních údajů od zainteresovaných stran na podporu důkazní síly a vyjasní lhůtu pro poskytnutí těchto údajů EFSA v souvislosti s lhůtami pro dokončení vědeckého posouzení.

On-line registrace je možná do 30. ledna 2026.

Zdroj: EFSA

Konference Food technology, food quality – Nové trendy v úchově potravin

https://bezpecnostpotravin.cz/konference-food-technology-food-quality-nove-trendy-v-uchove-potravin-3/ Vydáno: 16. 1. 2026 Autor: Ústav konzervace potravin VŠCHT Praha https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Food-technology-quality-300x206.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Food-technology-quality-768x527.jpg 768w" alt="" width="824" height="565" class="wp-image-88169" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Konference Food technology, food quality 2026 představuje odborné fórum zaměřené na aktuální výzvy a trendy v oblasti potravinářských technologií a kvality potravin. Navazuje na tradici odborných setkání pořádaných Ústavem konzervace potravin VŠCHT Praha, avšak s rozšířeným zaměřením na moderní směry výzkumu a praxe. Termín: 5. 2. 2026, 9:00-17:00 Letošní, již čtvrtý ročník, přinese mimo jiné přednášky k tématům: snižování energetické náročnosti potravinářských provozů a energetické audity, právní ochrana názvů potravin v masném průmyslu, strategie Cirkulární Čes ...

Od tropického plodu k tabulce čokolády: Jak vědci z ČZU mění budoucnost kakaa

https://bezpecnostpotravin.cz/od-tropickeho-plodu-k-tabulce-cokolady-jak-vedci-z-czu-meni-budoucnost-kakaa/ Vydáno: 16. 1. 2026 Autor: ČZU Většina z nás vnímá čokoládu jako sladké potěšení, málokdo však tuší, jak složitou a často nespravedlivou cestou musí kakaové boby projít. Vědci z Provozně ekonomické fakulty ČZU se proto v rámci mezinárodního projektu Cacao-Tech vydali přímo do Ekvádoru, aby pomocí moderních technologií vnesli do tohoto řetězce transparentnost a pomohli malým farmářům k lepším podmínkám. Schéma technologických intervenčních bodů v hodnotovém řetězci kakaa Cesta kakaa začíná u malých pěstitelů, kteří zajišťují více než 85 procent světové produkce, přičemž téměř polovina z nich žije na hranici chudoby. Často totiž prodávají svou úrodu skrze neformální sítě bez jasných smluv a cenové transparentnosti, čímž získávají jen zlomek konečné hodnoty produktu. Dalším palčivým problémem je obrovské množství odpadu – až 80 procent kakaového lusku končí nevyužito, což zatěžuje životní prostředí a připravuje farmáře o potenciální příjmy z vedlejších produktů, jako je kakaová dužina. Výzkumný tým z PEF pod vedením Mgr. Jany Kholové, Ph.D., doc. Ing. ...