Potravinářský úterek: Trendy v jateční technologii pro zvýšení kvality a bezpečnosti masa

https://bezpecnostpotravin.cz/potravinarsky-uterek-trendy-v-jatecni-technologii-pro-zvyseni-kvality-a-bezpecnosti-masa/ Vydáno: 14. 1. 2026 Autor: ÚZEI https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/jatka_prasata_chlazeni_orez-300x146.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/jatka_prasata_chlazeni_orez-768x374.jpg 768w" alt="" width="827" height="403" class="wp-image-89359" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Česká potravinářská společnost z. s. a Ústav zemědělské ekonomiky a informací (ÚZEI) Vás zvou na odbornou akci pořádanou v rámci potravinářských úterků, která se koná dne 27. 1. 2026 od 14:30 hod. v Klubu techniků na Novotného lávce č. 5, v Praze 1, v místnosti č. 318 ve 3. p. na téma: TRENDY V JATEČNÍ TECHNOLOGII PRO ZVÝŠENÍ KVALITY A BEZPEČNOSTI MASAPřednášejícíIng. Václav Pohůnek, Ph.D. ABSTRAKT Téma „Trendy v jateční technologii pro zvýšení kvality a bezpečnosti masa“ ilustrují dva současné evropské výzkumné projekty, PigStun a RoBUTCHER, které ukazují směr vývoje moderního jat ...

Jak si vedou fritovací oleje v pražských menzách? Výsledky kontrol za rok 2025

https://bezpecnostpotravin.cz/jak-si-vedou-fritovaci-oleje-v-prazskych-menzach-vysledky-kontrol-za-rok-2025/ Vydáno: 14. 1. 2026 Autor: HSHMP https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/fritovaci-oleje_2025_orez-300x170.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/fritovaci-oleje_2025_orez-768x435.jpg 768w" alt="" width="882" height="500" class="wp-image-89344" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: HSHMP Během roku 2025 provedla pražská hygiena cílený dozor kvality fritovacích olejů ve vysokoškolských menzách v Praze. Kontrola se soustředila na 15 provozoven a jejím cílem bylo zjistit, zda se při smažení používá bezpečný olej, zda se mění včas a zda jsou dodržovány teploty a hygienické postupy podle HACCP. Fritovací olej při smažení postupně degraduje. Mění se jeho chemické složení, barva i chuť. Pokud se používá příliš dlouho nebo při vysokých teplotách, může ovlivnit kvalitu jídla a jeho bezpečnost. Kontroly proto zohledňovaly několik faktorů: druh a stav oleje, teplotu při smažení, frekvenci ...

Newcastleská choroba – nákazová situace v ČR ke dni 12. 1. 2026

https://bezpecnostpotravin.cz/newcastleska-choroba-nakazova-situace-v-cr-ke-dni-12-1-2026/ Vydáno: 14. 1. 2026 Autor: SVS https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/slepice-na-dvorku_orez_m-300x156.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/slepice-na-dvorku_orez_m-1024x532.jpg 1024w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/slepice-na-dvorku_orez_m-768x399.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/slepice-na-dvorku_orez_m-1536x799.jpg 1536w" alt="" width="1725" height="897" class="wp-image-50020" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Newcastleská choroba v malochovu drůbeže v roce 2026  Tabulka – Přehled ohnisek NCD u ptáků chovaných v zajetí v malochovech v roce 2026 Pořadí Datum potvrzení Typ chovu Kraj Lokalita Pásma 4 8.1.2026 malochov Středočeský Lichoceves ne 3 8.1.2026 malochov Středočeský Kosořice ne 2 8.1.2026 malochov Liberecký Minkovice  ne 1 9.1.2026 malochov Vysoči ...