Oslavte Dožínky na pražské Letné v sobotu 2. září

https://bezpecnostpotravin.cz/oslavte-dozinky-na-prazske-letne-v-sobotu-2-zari/

Oslavte Dožínky na pražské Letné v sobotu 2. září

Vydáno: 30. 8. 2023

Autor: Ministerstvo zemědělství

 

 

Zveme vás v sobotu 2. září na pražskou Letnou oslavit DOŽÍNKY! Čeká vás pestrý program pro celou rodinu, soutěže a divadla pro děti, ukázka hospodářských zvířat a zemědělské techniky. Program Dožínek obohatí i Národní zemědělské muzeum ukázkou historických zemědělských strojů přímo na Letenské pláni. Po celý den bude navíc otevřeno celé Národní zemědělské muzeum včetně vyhlídkové terasy návštěvníkům zdarma.

Příloha

• Plakátek – Dožínky na Letné 2023   (JPG, 1 MB)

Více informací, program: ZDE

 

Zdroj: NZM, Dožínky na Letné

Nutriční a senzorická hodnota alternativ masa

https://bezpecnostpotravin.cz/nutricni-a-senzoricka-hodnota-alternativ-masa/ Vydáno: 30. 8. 2023 Autor: Společnost pro výživu   Foto: Shutterstock Společnost pro výživu publikovala článek „Nutriční a senzorická hodnota alternativ masa“ v časopise Výživa a potraviny 4/2023. Abstrakt Alternativy výrobků živočišného původu hrají stále důležitější roli ve výživě nejen vegetariánů a veganů. Cílem předkládané práce je monitoring kvality 16 vzorků alternativ masa a výrobků z nich prodávaných v malospotřebitelských baleních; do senzorické analýzy byl navíc zahrnut vzorek masného výrobku pro porovnání organoleptických vlastností. V analyzovaných vzorcích bylo zastoupení hlavních živin, a tedy i jejich poměr, velmi variabilní. Byl zjištěn obsah tuku v rozpětí 0,2-22,5 g/100 g, obsah bílkovin 6,7-57,4 g/100 g a obsah sacharidů 1,2-37,8 g/100 g. Kvalita tuku byla též rozdílná, o čemž svědčí i rozpětí podílu nasycených mastných kyselin 7,0-47,0 %. V rámci senzorické analýzy předčily živočišný vzorek 3 rostlinné alternativy masa, u většiny z nich byla však zaznamenána senzorická jakost nižší. Klíčová slova: obsah živin, složení mastných kyselin, tofu, tempeh, seitan   Celý ...

Dieta a dietní omezení při alergii na ryby

 

https://bezpecnostpotravin.cz/dieta-a-dietni-omezeni-pri-alergii-na-ryby/

 

Společnost pro výživu publikovala článek „Dieta a dietní omezení při alergii na ryby“ ve Zpravodaji pro školní a dietní stravování 4/2023.

 

• Celý článek „Dieta a dietní omezení při alergii na ryby„ (PDF)
  Autorka: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D.
  Ústav hygieny, 3. lékařská fakulta, Univerzita Karlova, Praha

 

Zdroj: Společnost pro výživu