Srpnové nálezy v podnicích poskytujících stravovací služby opět předčily očekávání

  https://bezpecnostpotravin.cz/srpnove-nalezy-v-podnicich-poskytujicich-stravovaci-sluzby-opet-predcily-ocekavani/ Vydáno: 2. 10. 2023 Autor: Hygienická stanice hlavního města Prahy   Pravidelné kontroly pražských hygieniků snižují míru ohrožení zdraví konzumentů. Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) průběžně dozoruje pražské provozovny poskytující stravovací služby. Jedná se o provozovny typu restaurace, stánky, bufety, cukrárny, zaměstnanecké jídelny nebo stravovací provozy v zařízeních sociálních služeb. Jen v průběhu letošního srpna HSHMP provedla 224 takových kontrol. Oproti stejnému období předchozího roku je toto číslo o 83 kontrol vyšší (viz graf č. 1). V některých provozovnách se vyskytla taková pochybení proti zásadám správné hygienické praxe, že muselo dojít v celkem 48 případech k udělení finančních sankcí v celkové částce 255 000,- Kč, což je o 76 000 Kč více než v srpnu roku loňského. Stejně tak celkový počet udělených sankcí činil letos v srpnu o 17 víc než v totožném časovém období roku předchozího. 13 kontrol v srpnu hygienici provedli na základě podnětů od veřejnosti. Ty se převážně týkaly nedostatečné provoz ...

Nová položka v NBT databázi – Rýže se sníženým obsahem glutelinu

  https://bezpecnostpotravin.cz/nova-polozka-v-nbt-databazi-ryze-se-snizenym-obsahem-glutelinu/ Vydáno: 2. 10. 2023 Autor: BIOTRIN     Tento rok jsme již do naší NBT databáze přidali dvě nové varianty rýže, a to rýži se zvýšeným obsahem esenciálních mikroprvků (únor) a rýži se zvýšeným obsahem kyselinygama-aminomáselné (květen). Vzhledem k tomu, že rýže setá (Oryza sativa L.) patří mezi celosvětově nejvýznamnější zemědělské plodiny, je jí věnována také tato položka do NBT databáze. Tentokrát se jedná o rýži se sníženým obsahem glutelinu, jednu z hlavních zásobních bílkovin rýže. Strava se sníženým obsahem bílkovin je vhodná zejména pro diabetiky, pacienty s chronickým onemocněním ledvin a také pro pacienty s fenylketonurií. Doposud jsou bílkoviny z rýže odstraňovány chemicky, což však vede ke ztrátě chuťových vlastností. Hledání nových odrůd rýže s nízkým obsahem bílkovin a vynikající chutí je proto stále klíčové. Objevení těchto nových odrůd rýže bylo možné díky technice cílené mutageneze – CRISPR-Cas. Intenzivní výzkum probíhá v mnoha zemích, ale významného pokroku dosáhli výzkumníci v Číně. Těm se podařilo ...

Kvalita střešního medu SVS je na nadstandardní úrovni

  https://bezpecnostpotravin.cz/kvalita-stresniho-medu-svs-je-na-nadstandardni-urovni/ Vydáno: 2. 10. 2023 Autor: SVS     Státní veterinární správa (SVS) společně se Státním veterinárním ústavem Praha (SVÚ) již šestým rokem chová na střeše budovy ústředí SVS v centru Prahy včely. SVÚ v rámci projektu aktuálně vyšetřil med z letošní snůšky „střešních včel“. Med, který vyhověl ve všech ukazatelích daných vyhláškou stanovující požadavky na kvalitu medu, neobsahuje žádné problematické látky. „Jsme velmi rádi, že med pocházející ze střechy naší budovy v centru Prahy opět vyhověl všem požadovaným kritériím. Výsledky vnímáme jako potvrzení toho, že včely mají svou nezastupitelnou roli i ve větších aglomeracích jako je Praha a kvalita medu chovem včel ve městě rozhodně netrpí,“ sdělil ústřední ředitel SVS Zbyněk Semerád. „V medu včel ze střechy budovy SVS na pražských Vinohradech nebyla zjištěna přítomnost těžkých kovů ani rezidua pesticidů. Také další parametry pro med květový stanovené vyhláškou ministerstva zemědělství jsou na velmi dobré úrovni,“ uvedl Jan Rosmus z oddělení c ...