Vědci chtějí zabránit falšování vína, pomůže UV otisk

https://www.bezpecnostpotravin.cz/vedci-chteji-zabranit-falsovani-vina-pomuze-uv-otisk.aspx   Výzkum prováděný vědci z Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně Pančování vína stejně jako uvádění nesprávného místa geografického původu přináší vinařům mnohamilionové ztráty. V současnosti přitom neexistuje jasná metoda, jak tyto problémy, které jsou i v českém prostředí běžné, rychle a účinně odhalovat. To se snaží změnit vědci z Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně pomoci metody tzv. UV otisku prstu, kterou už v minulosti úspěšně aplikovali na profilaci farmakologicky významných látek s cílem odhalit padělané šarže lékových přípravků. Metodu budou nyní zkoušet na vzorku 100 vín odrůdy Sauvignon z pěti zemí. V případě pozitivních výsledků budou analýzy rozšířeny na větší soubor vín, čítající až několik stovek vzorků. Na první pohled stejné vzorky potravin umí vědci rozeznat podle fluorescenčního záznamu. Technologie je postavená na jednoduchém principu, kterému se říká spektrální charakteristika vzorku. „Vzorek prosvítíme UV zářením a vyvoláme tak celou řadu zajímavých fotochemických reakcí, které jsou pro daný vzorek specifické a po pár minutách je podl ...

EU AI Talk - Live Edition: Debata o využívání umělé inteligence

https://www.bezpecnostpotravin.cz/eu-ai-talk-live-edition-debata-o-vyuzivani-umele-inteligence.aspx   On-line, 30. listopadu 2022 (15-17 hod.) Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) pořádá společně s dalšími agenturami EU online akci EU AI Talk - Live Edition, která se uskuteční v prostředí MS Teams Live Event dne 30. listopadu 2022 od 15.00 do 17.00 hodin (SEČ). Program naleznete zde. Téma EU AI Talks se soustředí na potenciál umělé inteligence v evropském veřejném sektoru se zaměřením na evropské agentury. Cílem akce je spojit různé aktéry ekosystému a diskutovat o rostoucím významu umělé inteligence v posledních letech. Konkrétní cíle jsou následující: Nastolení scény s představením společné iniciativy („grassroots iniciative“) a EU AI Virtual Community; Zlepšení porozumění rostoucímu významu umělé inteligence v evropském veřejném sektoru a jejímu dopadu na evropské agentury; Zlepšení porozumění tomu, jak si různé subjekty mohou vzájemně pomáhat při zavádění a využívání umělé inteligence; Zlepšení porozumění tomu, jak mohou různé subjekty spolupracovat při řešení moderních výzev spojených s umělou inteligencí a zajistit její důvěr ...

EFSA upozorňuje na možnosti šíření antimikrobiální rezistence při transportu zvířat a navrhuje opatření vedoucí ke zmírnění rizik

https://www.bezpecnostpotravin.cz/efsa-upozornuje-na-moznosti-sireni-antimikrobialni-rezistence-pri-transportu-zvirat-a-navrhuje-opatreni-vedouci-ke-zmirneni-rizik.aspx   Vědecké stanovisko úřadu EFSA Minimalizace délky přepravy a zároveň důkladné čištění vozidel, vybavení a prostorů, kde jsou zvířata přepravována, čištění prostor pro nakládku a vykládku zvířat a snižování počtu přepravovaných zvířat,  jsou některá z opatření, která jsou považována za účinná při snižování přenosu rezistentních bakterií během přepravy zvířat. Toto jsou závěry vědeckého stanoviska EFSA, které hodnotí riziko šíření bakterií a následně i antimikrobiální rezistence patogenních bakterií mezi drůbeží, prasaty a skotem během přepravy mezi farmami nebo na jatka. „Přestože dostupné údaje ukazují, že spotřeba antibiotik se v posledních letech snížila, antimikrobiální rezistence zůstává naléhavým problémem veřejného zdraví, který je třeba řešit na globální úrovni a napříč odvětvími,“ uvedl Frank Verdonck, vedoucí oddělení „Biologických rizik, zdraví a welfare zvířat“ úřadu EFSA. Ve vědeckém stanovisku jsou identifikovány hlavní rizikové faktory, opatření ke zmírnění rizik a další ...