Produkty z černého rybízu jako významný zdroj vitaminu C

https://www.bezpecnostpotravin.cz/produkty-z-cerneho-rybizu-jako-vyznamny-zdroj-vitaminu-c.aspx   Článek publikovaný v časopise Výživa a potraviny 5/2022 Ilustrační fotografie (pixabay.com) Společnost pro výživu publikovala článek "Produkty z černého rybízu jako významný zdroj vitaminu C" v časopise Výživa a potraviny 5/2022. AbstraktMinoritní tuzemské druhy ovoce a prospěšné látky v nich obsažené jsou aktuálním tématem potravinářského výzkumu. Cílem této studie bylo porovnat obsah vitaminu C v meziproduktech a finálních výrobcích z černého rybízu společně s vybranými kvalitativními znaky (refraktometrická sušina, titrační kyselost). Byl analyzován soubor 13 vzorků a zjištěný obsah vitaminu C byl následující: 1020 ±78 mg/kg pro homogenát ovoce, 1102 ±31 mg/kg pro čerstvě vylisovanou šťávu, 651 ±103 mg/kg pro dřeň, 700 ±209 mg/kg pro koncentrát, 2,8 ±0,1 mg/kg pro nektar a 47,5 ±0,1 mg/kg pro džem. Nálezy vitaminu C odpovídaly způsobu a míře tepelného namáhání výrobků a byly přímo úměrné zjištěné titrační kyselosti (r = 0,871). Klíčová slova: vitamin C, černý rybíz, meziprodukty, finální produkty.  Celý článek "Produkty z černého rybízu jako významný zdroj ...

Vyhlášení nebezpečného výrobku: jednorázová elektronická cigareta zn. ELFBAR BC 5000 RED MOJITO, 13 ml

https://www.bezpecnostpotravin.cz/vyhlaseni-nebezpecneho-vyrobku-jednorazova-elektronicka-cigareta-zn-elfbar-bc-5000-red-mojito-13-ml.aspx   Oznámení Hygienické stanice hl. města Prahy Jednorázová elektronická cigareta zn. ELFBAR BC 5000 RED MOJITO, 13 ml, 5% Nicotine, 5000 puffs, EAN kód: 6939287944575 Hygienická stanice hlavního města Prahy postupem podle § 6 věty druhé zákona o obecné bezpečnosti výrobků č. 102/2001 Sb., ve znění pozdějších předpisů, stanoví jako nebezpečný tento výrobek: Jednorázová elektronická cigareta zn. ELFBAR BC 5000 RED MOJITO, 13 ml, 5% Nicotine,5000 puffsEAN kód: 6939287944575 Odůvodnění:Bylo zjištěno, že u výše uvedeného výrobku nebyly prokazatelně dodrženy požadavky na označování, příbalový leták, notifikační povinnost podle § 12h odst. 1, 2 písm. b), d), f) a g), odst. 3 a 4, § 13e, odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb., na zdravotní varování podle § 12 h odst. 2 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb. ve spojení s § 5 odst. 3 a 4 písm. e) a f) vyhlášky č. 37/2017 Sb. o elektronických cigaretách, náhradních náplních do nich a bylinných výrobcích určených ke kouření (dále „vyhlášky č. 37/2017 Sb.“), a na koncentraci nikotinu a objem náp ...

Nedostatky v pražských podnicích stravovacích služeb zaznamenány i v září 2022

https://www.bezpecnostpotravin.cz/nedostatky-v-prazskych-podnicich-stravovacich-sluzeb-zaznamenany-i-v-zari-2022.aspx   Výsledky kontrol HSHMP Zásadní prioritou při výkonu kontrolní činnosti v podnicích poskytujících stravovací služby je pro Hygienickou stanici hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) bezpečné a neohrožující prostředí pro zákazníky těchto podniků. Při výkonu státního zdravotního dozoru je proto pozornost věnována všem potřebným aspektům tvořících takové prostředí. Pražští hygienici však nejen kontrolují, postihují zjištěné nedostatky, ale především průběžně vzdělávají personál i jednotlivé provozovatele, aby v těchto zařízeních dbali všech potřebných preventivních opatření nutných pro zachování zdravotní nezávadnosti připravovaných pokrmů. Jen v září letošního roku pražští hygienici, zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání, provedli hned 158 kontrol. Bohužel se i v tomto měsíci v některých zařízeních setkali s takovou mírou pochybení při výkonu praktických činností, že ve 27 případech museli přistoupit k uložení finančních sankcí, které ve svém součtu za celý měsíc září dosáhly částky 120 500,- Kč. 3 méně závažné prohřešky vyřeši ...