Potravinářský úterek: Definice a hodnocení kvality masa a masných výrobků

  https://www.bezpecnostpotravin.cz/potravinarsky-uterek-definice-a-hodnoceni-kvality-masa-a-masnych-vyrobku.aspx   Vydáno: 14.2.2023   Autor: ÚZEI Přednáška se bude konat 28. 2. 2023 v Klubu techniků na Novotného lávce v Praze.   ABSTRAKTKvalita masa a masných výrobků může být definována jako soubor vlastností, které dohromady určují, co na mase a masném výrobku oceňujeme, když ho nakupujeme, konzumujeme nebo vybíráme jako surovinu pro další zpracování. Vzhledem k tomu, že se naše osobní preference mění například díky změnám ve stravovacích návycích nebo vědeckému poznání, tak se mohou měnit i definice kvality masa a masných výrobků.Jedním z hlavních kvalitativních znaků, který ale vnímáme spíše jako samozřejmost, je mikrobiální kontaminace a s ní spojená zdravotní nezávadnost masa a masných výrobků. Dalšími kvalitativními vlastnostmi jsou z pohledu spotřebitele především senzorické vlastnosti, jako je textura nebo barva masa, naopak pro technologa může být důležitá schopnost masa vázat vodu. Mezi často hodnocené kvalitativní znaky masných výrobků můžeme zařadit například obsah masa, nutriční složení masného výrobku nebo obsah a množství přídatnýc ...

Mezinárodní výstava BIOFACH 2023

  https://www.bezpecnostpotravin.cz/mezinarodni-vystava-biofach-2023.aspx   Vydáno: 14.2.2023   Autor: Ministerstvo zemědělství BIOFACH probíhá právě v těchto dnech, 14.-17. února 2023 v německém Norimberku. Nechte se s námi pohltit světem biopotravin, bioproduktů, přírodní kosmetiky, textilií a bytových doplňků, zemědělských potřeb a dalších produktů ekologického zemědělství. To vše a mnohem víc Vám nabízí největší mezinárodní výstava BIOFACH, která Vás ve své celé kráse a rozmanitosti přivítá 14.-17. února 2023 společně s mezinárodním veletrhem přírodní a ekologické osobní péče Vivaness. „Už se těšíme, až se na místě v Norimberku opět sejde komunita výrobců biopotravin a přírodní a ekologické kosmetiky a nabídneme jim prostor pro inovace a proměny, inspiraci a networking! V roce 2023 se naši zahraniční návštěvníci mohou těšit na rozsáhlé expozice produktů přibližně 2 700 vystavovatelů, z toho 200 na veletrhu Vivaness,“ říká Danila Brunnerová, ředitelka veletrhů Biofach a Vivaness. „Zejména v současné době je důležitější než kdy jindy setkávat se a vyměňovat si myšlenky a poznatky osobně, dívat se do budoucnosti a připravovat si půdu pro řešení výze ...

Povolení GMO v Keni: naděje v boji se suchem

  https://www.bezpecnostpotravin.cz/povoleni-gmo-v-keni-nadeje-v-boji-se-suchem.aspx   Vydáno: 13.2.2023   Autor: BIOTRIN Informace organizace BIOTRIN 4. říjen 2022 vstoupí do keňských dějin jako významný milník v biotechnologickém rozvoji. V tento den byl zrušen desetiletý zákaz geneticky modifikovaných organismů (GMO), čímž vláda umožnila nejen otevřené pěstování GM plodin, ale i jejich dovoz, včetně již dříve schválené kukuřice.  O zrušení zákazu rozhodla keňská vláda v reakci na nejhorší sucha za posledních 40 let, kdy odhadem 4 miliony lidí trvale hladoví a trpí nedostatkem potravin. Vláda je nucena jim v tomto případě poskytovat potravinovou pomoc a od tohoto kroku si slibuje výrazně lepší výnosy plodin a kvalitnější potravinovou bezpečnost.  Keňa se schvalováním GM plodin dlouho otálela z důvodu přetrvávajících obav veřejnosti i vládních zastupitelů z možných rizik. Současná situace a vidina vyšších výnosů, odolnost vůči suchu, škůdcům apod. však poskytla této suchy zužované zemi naději pro  zlepšení potravinové situace. A vzhledem k tomu, že zemědělství hraje v keňské ekonomice významnou roli (tvoří 20 % HDP), je povolení GMO výz ...