Od tropického plodu k tabulce čokolády: Jak vědci z ČZU mění budoucnost kakaa

https://bezpecnostpotravin.cz/od-tropickeho-plodu-k-tabulce-cokolady-jak-vedci-z-czu-meni-budoucnost-kakaa/ Vydáno: 16. 1. 2026 Autor: ČZU Většina z nás vnímá čokoládu jako sladké potěšení, málokdo však tuší, jak složitou a často nespravedlivou cestou musí kakaové boby projít. Vědci z Provozně ekonomické fakulty ČZU se proto v rámci mezinárodního projektu Cacao-Tech vydali přímo do Ekvádoru, aby pomocí moderních technologií vnesli do tohoto řetězce transparentnost a pomohli malým farmářům k lepším podmínkám. Schéma technologických intervenčních bodů v hodnotovém řetězci kakaa Cesta kakaa začíná u malých pěstitelů, kteří zajišťují více než 85 procent světové produkce, přičemž téměř polovina z nich žije na hranici chudoby. Často totiž prodávají svou úrodu skrze neformální sítě bez jasných smluv a cenové transparentnosti, čímž získávají jen zlomek konečné hodnoty produktu. Dalším palčivým problémem je obrovské množství odpadu – až 80 procent kakaového lusku končí nevyužito, což zatěžuje životní prostředí a připravuje farmáře o potenciální příjmy z vedlejších produktů, jako je kakaová dužina. Výzkumný tým z PEF pod vedením Mgr. Jany Kholové, Ph.D., doc. Ing. ...

Sůl ve školních polévkách: výsledky měření pražských hygieniků

https://bezpecnostpotravin.cz/sul-ve-skolnich-polevkach-vysledky-mereni-prazskych-hygieniku/ Vydáno: 16. 1. 2026 Autor: HSHMP https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/sul-v-ZS_1_orez-300x155.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/sul-v-ZS_1_orez-768x396.jpg 768w" alt="" width="888" height="458" class="wp-image-89459" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: HSHMP Kolik soli se skutečně dostává na talíře školáků? Pražští hygienici se v roce 2025 zaměřili na polévky ve školních jídelnách a v rámci edukační činnosti měřili obsah soli v 51 provozech. Cílem nebyly sankce, ale pomoc školám hledat zdravější cestu ke stravování dětí. Nadbytek soli jako zdravotní riziko Nadbytek soli je jedním ze zásadních faktorů pro vznik a rozvoj vysokého krevního tlaku a souvisejících zdravotních komplikací, jakými jsou např. náhlé mozkové příhody, srdeční infarkty či osteoporóza. Příjem soli v České republice dlouhodobě několikanásobně převyšuje doporučený optimální denní příjem, platí to jak pro dospělou, tak i dětsk ...

Hlášení v systému RASFF: 1. týden 2026

https://bezpecnostpotravin.cz/hlaseni-v-systemu-rasff-1-tyden-2026/ Vydáno: 16. 1. 2026 Autor: Odbor bezpečnosti potravin MZe https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/RASFF_logo_velke_napis_orez-e1681482166460-300x112.jpg 300w" alt="" width="550" height="206" class="wp-image-38693" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Orientační přehled výrobků notifikovaných systémem RASFF v 1. týdnu 2026: 29. 12. 2025 – 4. 1. 2026 (v češtině). Existují dva druhy notifikací systému včasného varování pro potraviny a krmiva (RASFF): notifikace týkající se výrobků (potravin nebo krmiv) na trhu EU a notifikace týkající se výrobků zadržených na hranicích vstupu do EU. Notifikace výrobků na trhu EU se dále dělí na varování (alert notifications) nebo informativní hlášení o výrobcích (informations). Společně s notifikacemi “zadrženo na hranicích” (border rejection) a novinkami rozesílanými prostřednictvím systému RASFF existují celkem čtyři typy hlášení.V níže uvedené tabulce js ...