Hrozí nějaká rizika při domácích výrobách fermentovaných potravin?

https://bezpecnostpotravin.cz/hrozi-nejaka-rizika-pri-domacich-vyrobach-fermentovanych-potravin/ Vydáno: 13. 10. 2025 Autor: MILCOM https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/fermentace_MILCOM_obr.-2-300x212.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/fermentace_MILCOM_obr.-2-768x543.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/fermentace_MILCOM_obr.-2-1536x1086.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/fermentace_MILCOM_obr.-2.jpg 2000w" alt="" width="1024" height="724" class="wp-image-87246" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: MILCOM Řada lidí preferuje přípravu některých potravin doma ze základních surovin. Mohou to být alergici nebo lidé s některými dalšími dietními omezeními. Často se jedná o maminky, které se snaží pro své děti připravit co nejzdravější pokrm či nápoj. Ale jsou zde i vyznavači zdravého životního stylu nebo milovníci tradičních řemeslných postupů. Na jedné straně je u domácí přípravy jistota, že ve výrobku jsou pouze složky, které domácí výrobce p ...

Zrychlení RuBisCO, jednoho z nejpomalejších enzymů v přírodě

https://bezpecnostpotravin.cz/zrychleni-rubisco-jednoho-z-nejpomalejsich-enzymu-v-prirode/ Vydáno: 13. 10. 2025 Autor: BIOTRIN https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/kukurice_v_orez-300x169.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/kukurice_v_orez-768x433.jpg 768w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/kukurice_v_orez-1536x866.jpg 1536w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/kukurice_v_orez-2048x1155.jpg 2048w" alt="" width="1024" height="577" class="wp-image-38475" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Vědci z MIT pomocí techniky kontinuální řízené evoluce na bakteriální platformě úspěšně identifikovali takové mutace, které by mohly zvýšit katalytickou účinnost enzymu RuBisCO až o 25 procent. Implementací této technologie by mohl být v některých plodinách upraven enzym RuBisCO, či jiné limitující kroky biochemických drah, což by potenciálně mohlo vést k drastickému zvýšení produktivity plodin. Enzym RuBisCO (ribulosa-1,5-bisfosfát-karboxylasa/oxygenasa) není pravděpodobn ...

Výzva k podání žádostí o povolení k nakládání s psychomodulačními látkami kratom a kratom extrakt

https://bezpecnostpotravin.cz/vyzva-k-podani-zadosti-o-povoleni-k-nakladani-s-psychomodulacnimi-latkami-kratom-a-kratom-extrakt/ Vydáno: 10. 10. 2025 Autor: Ministerstvo zdravotnictví https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/logo_MZCR_ostre-z-webu-300x46.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/10/logo_MZCR_ostre-z-webu-768x117.jpg 768w" alt="" width="933" height="142" class="wp-image-87224" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 400px;" loading="lazy" decoding="async" /> Ministerstvo zdravotnictví informuje, že dnem 3. 10. 2025 uplynula lhůta, kterou si Evropská komise vyhradila pro připomínky v rámci notifikačního procesu k návrhu vyhlášky o psychomodulačních látkách. Již tedy nic nebrání přijetí posledních dvou prováděcích právních předpisů – nařízení vlády o seznamu psychomodulačních látek a vyhláška o psychomodulačních látkách – do českého právního řádu. Vyhlášení obou prováděcích právních předpisů ve Sbírce zákonů se očekává v horizontu několika dnů s plánovanou účinností dnem následujícím po dni vyhlášení. Pro zájemce prot ...