Nová éra stravování: Na ministerstvu zdravotnictví se sešli šéfkuchaři z nemocnic, škol, ale i ti, kteří se dlouhodobě věnují vzdělávání

https://bezpecnostpotravin.cz/nova-era-stravovani-na-ministerstvu-zdravotnictvi-se-sesli-sefkuchari-z-nemocnic-skol-ale-i-ti-kteri-se-dlouhodobe-venuji-vzdelavani/ Vydáno: 6. 5. 2025 Autor: Ministerstvo zdravotnictví Foto: MZe Tisková zpráva – Stravování ve zdravotnických, školních a sociálních zařízeních má přímý dopad na zdraví a kvalitu života pacientů, žáků i klientů. Přestože odborníci mají k dispozici přesně definované nutriční požadavky a doporučení, v praxi často naráží na překážky při jejich zavádění. Jedním z klíčových faktorů pro úspěšnou změnu jsou kuchaři a kuchařky, kteří dokáží pravidla zdravého stravování proměnit v chutná, pestrá a atraktivní jídla. Ti se včera sešli na ministerstvu zdravotnictví v rámci aktivit Meziresortní pracovní skupiny pro problematiku institucionálního stravování. „Přeji si, aby se každé jídlo ve veřejném stravování stalo příležitostí ke zdravějšímu a kvalitnějšímu životu. Nestačí nastavit pravidla, musíme také podpořit ty, kteří vaří. Tým kuchařů má za cíl dát této profesi novou energii a prostor pro růst,“ uvedl ministr zdravotnictví Vlastimil Válek. Na tuto potřebu reaguje nově vznikající Síť kuchařů ambasadorů, k ...

Mražené kuře z Polska obsahovalo salmonely

https://bezpecnostpotravin.cz/mrazene-kure-z-polska-obsahovalo-salmonely/ Vydáno: 6. 5. 2025 Autor: SVS https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/05/kure_Cedrob_Polsko_orez-300x142.jpg 300w" alt="" width="460" height="218" class="wp-image-83373" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: SVS Tisková zpráva – Státní veterinární správa (SVS) informuje, že se na českém trhu distribuovalo mražené kuře z Polska, v němž byl zjištěn obsah salmonel. Menší část zásilky se podařilo stáhnout z oběhu, větší část se již prodala. Kuřata byla distribuována především do stravovacích zařízení, část se prodala koncovým zákazníkům v maloobchodních prodejnách v Moravskoslezském a Olomouckém kraji.   Datum spotřeby mraženého výrobku vyprší až za 19 měsíců. Dá se předpokládat, že někteří zákazníci jej mohou mít ještě v mrazáku. Neměli by kuře konzumovat a mohou je vrátit v místě nákupu. SVS obdržela informaci o přítomnosti výrobku, v němž vyšetření zjistilo Salmo ...

Webinář EFSA: Otevřený nástroj MCRA pro prospektivní hodnocení kumulativních rizik

https://bezpecnostpotravin.cz/webinar-efsa-otevreny-nastroj-mcra-pro-prospektivni-hodnoceni-kumulativnich-rizik/ Vydáno: 6. 5. 2025 Autor: KM EFSA EFSA a holandský RIVM spolupracují na zavedení hodnocení dietárního rizika kombinované expozice více pesticidům pomocí nástroje Monte Carlo Risk Assessment (MCRA). Tento typ hodnocení rizika se také označuje jako hodnocení kumulativního rizika (CRA) nebo hodnocení rizika směsí (MRA). Rozlišuje se mezi retrospektivním CRA, jehož cílem je odhadnout potenciální rizika pro konkrétní populace v nedávném minulém období, a prospektivním CRA, který se zaměřuje na odhad potenciálních rizik v souvislosti se schvalováním pesticidů, povolováním přípravků nebo stanovováním maximálních limitů reziduí (MRL). Tento informativní webinář pro zúčastněné strany se zaměří na metodiku prospektivního CRA a její použití pomocí nástroje MCRA. Webinář se bude konat 26. května 2025 v 9.30 – 11.20 hod. Hlavním cílem webináře je: poskytnout přehled o probíhajících činnostech úřadu EFSA v oblasti hodnocení kumulativních rizik pesticidů nabídnout vhled do retrospektivní i prospektivní metodiky CRA ukázat, jak lze prospektivní CRA provádět po ...