Nová položka v NBT knihovně – Brokolice s vyšším obsahem zdraví prospěšného glukorafaninu

https://bezpecnostpotravin.cz/nova-polozka-v-nbt-knihovne-brokolice-s-vyssim-obsahem-zdravi-prospesneho-glukorafaninu/ Vydáno: 27. 11. 2025 Autor: BIOTRIN https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/brokolice_orez-300x143.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/brokolice_orez-768x366.jpg 768w" alt="" width="785" height="374" class="wp-image-88347" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Brokolice, ekonomicky významná zelenina, obsahuje řadu zdraví prospěšných látek, zejména glukorafanin – typ glukosinolátu, který se v těle přeměňuje na sulforafan. Ten chrání organismus před chronickými chorobami včetně nádorových onemocnění. Jihokorejští vědci hledali způsob, jak obsah těchto prospěšných látek v brokolici zvýšit. Využili k tomu moderní techniku editace genů CRISPR/Cas9, kterou upravili gen MYB28 zodpovědný za hromadění glukosinolátů. Podařilo se jim vypěstovat rostliny s prokazatelně vyšším obsahem glukorafaninu oproti běžné odrůdě. Výzkum tak ukázal, že genetická editace j ...

Citrusy ve stravě – bonusy pro zdraví

https://bezpecnostpotravin.cz/citrusy-ve-strave-bonusy-pro-zdravi/ Vydáno: 28. 11. 2025 Autor: Společnost pro výživu https://bezpecnostpotravin.cz/files/UserFiles/Hanus_MZe/citrusy_Hanus-300x151.jpg 300w" alt="" width="550" height="277" class="wp-image-3412" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 817px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Archiv MZe Pomeranče, grapefruity, mandarinky, pomela, citrony a limety – to jsou druhy citrusů, které jsou běžně dostupné na českých pultech. Existuje však i celá řada méně známých zajímavých druhů citrusů, například yuzu, citrus využívaný na výrobu čajů a dalších nápojů, nebo kumkvát, drobný citrus specifický tím, že je možné jej konzumovat i se slupkou. Z nutričního hlediska jsou citrusy podobně jako ostatní druhy ovoce bohaté na sacharidy, vlákninu, vodu, vitaminy a minerální látky.  Z vitaminů jsou v citrusech obsaženy zejména vitaminy B skupiny a vitamin C. Citrusy bývají často označovány jako ovoce bohaté na vitamin C. Toto tvrzení je pravdivé pouze částečně. Obsahují přibližně 26 ...

Podcast EFSA: Co ovlivňuje naše rozhodnutí při výběru potravin – cena, původ, chuť?

https://bezpecnostpotravin.cz/podcast-efsa-co-ovlivnuje-nase-rozhodnuti-pri-vyberu-potravin-cena-puvod-chut/ Vydáno: 26. 11. 2025 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Podcast-EFSA_Vyber-potravin-300x129.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Podcast-EFSA_Vyber-potravin-768x330.jpg 768w" alt="" width="901" height="387" class="wp-image-88329" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; color: rgb(150, 92, 6); contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Co je pro vás při nákupu potravin nejdůležitější? Je to cena, chuť, původ nebo něco jiného? V této epizodě podcastu úřadu EFSA odborníci diskutují o výsledcích nejnovějšího průzkumu Eurobarometru, o tom, jak se průzkum provádí a co nám říká o našich volbách potravin. V podcastu se dozvíte, odkud čerpáme informace o potravinách a zda se obavy o bezpečnost potravin v Evropě liší. Dozvíte se také, jak výzkum v oblasti sociálních věd prováděný úřadem EFSA zlepšuje způsob posuzování a sdělování rizik v oblasti bezpečnosti potravin. Připojte se k nám a podívejte se, jak se jako spotřeb ...