Podcast EFSA: Fazole vařte. Jsou syrové luštěniny bezpečné?

https://bezpecnostpotravin.cz/podcast-efsa-fazole-varte-jsou-syrove-lusteniny-bezpecne/ Vydáno: 8. 1. 2026 Autor: KM EFSA Způsob přípravy jídla ovlivňuje jeho chuť, vůni a vzhled, ale především jeho bezpečnost. To platí zejména pro luštěniny, jako jsou fazole a čočka, které obsahují látky zvané lektiny, které mohou být pro člověka škodlivé. Který typ lektinů je nejškodlivější a co se můžeme naučit od našich předků, pokud jde o bezpečnou přípravu tradičních receptů? Připojte se k nám a objevte bezpečné způsoby přípravy a vaření, díky kterým si budete moci bez obav vychutnat výživné luštěniny. https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Podcast_EFSA_lusteniny-300x170.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Podcast_EFSA_lusteniny-768x435.jpg 768w" alt="" width="888" height="503" class="wp-image-89257" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; color: rgb(150, 92, 6); contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Přepis epizody v ČJ zde. Tento obsah je hostován třetí stranou. Zobrazením externího obsahu přijímáte podmínky YouTub ...

Hlášení v systému RASFF: 51. týden 2025

https://bezpecnostpotravin.cz/hlaseni-v-systemu-rasff-51-tyden-2025/ Vydáno: 8. 1. 2026 Autor: Odbor bezpečnosti potravin MZe https://bezpecnostpotravin.cz/files/2023/03/RASFF_logo_velke_napis_orez-e1681482166460-300x112.jpg 300w" alt="" width="550" height="206" class="wp-image-38693" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Orientační přehled výrobků notifikovaných systémem RASFF v 51. týdnu 2025: 15. 12. – 21. 12. 2025 (v češtině). Existují dva druhy notifikací systému včasného varování pro potraviny a krmiva (RASFF): notifikace týkající se výrobků (potravin nebo krmiv) na trhu EU a notifikace týkající se výrobků zadržených na hranicích vstupu do EU. Notifikace výrobků na trhu EU se dále dělí na varování (alert notifications) nebo informativní hlášení o výrobcích (informations). Společně s notifikacemi “zadrženo na hranicích” (border rejection) a novinkami rozesílanými prostřednictvím systému RASFF existují celkem čtyři typy hlášení.V níže uvedené tabulce jsou ...

Fondue a raclette: Jak se vyhnout otravě jídlem při přípravě těchto pokrmů

https://bezpecnostpotravin.cz/fondue-a-raclette-jak-se-vyhnout-otrave-jidlem-pri-priprave-techto-pokrmu/ Vydáno: 8. 1. 2026 Autor: BfR https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Raclette_Pixabay_orez-300x162.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Raclette_Pixabay_orez-768x414.jpg 768w" alt="" width="861" height="464" class="wp-image-89251" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Pixabay Dobrá hygiena v kuchyni výrazně snižuje riziko přenosu a nákazy baktérií Campylobacter a jiných potravinových bakterií. Během večerů s fondue nebo raclette se maso podává jiným způsobem – nejprve syrové. Aby se toto slavnostní jídlo nestalo hostinou pro patogeny přenášené potravinami, je třeba při přípravě kusů masa dodržovat několik věcí. „Syrové maso, zejména drůbeží, by mělo být odděleno od potravin, které se konzumují bez dalšího zahřívání, jako je salát,“ vysvětluje profesor Andreas Hensel, prezident Německého federálního institutu pro hodnocení rizik (BfR). „Jedná se o důležité opatření, ...