Maso určené k mražení: Úřad EFSA hodnotil růst bakterií v mase než se dostane ke spotřebitelům

  https://bezpecnostpotravin.cz/maso-urcene-k-mrazeni-urad-efsa-hodnotil-rust-bakterii-v-mase-nez-se-dostane-ke-spotrebitelum/ Vydáno: 3. 2. 2026 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/maso_vakuove-balene_EFSA_orez-300x149.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/maso_vakuove-balene_EFSA_orez-768x381.jpg 768w" alt="" width="882" height="437" class="wp-image-89917" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: EFSA Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) hodnotil, jak rostou bakterie v mase skotu, ovcí a prasat během chlazení, skladování a rozmrazování. Způsob, jakým je maso skladováno provozovateli potravinářských podniků předtím, než se dostane ke spotřebitelům, může ovlivnit růst bakterií. To platí jak pro škodlivé bakterie, jako jsou Salmonella a Listeria, tak pro bakterie, které zhoršují vůni a vzhled masa. Odborníci úřadu EFSA zkoumali, jak podmínky skladování – jako je teplota, vakuové balení a doba – ovlivňují růst mikroorganismů mezi porážkou a zmrazením ...

4. února – Světový den boje proti rakovině. Je rakovina jen otázkou léčby?

https://bezpecnostpotravin.cz/4-unora-svetovy-den-boje-proti-rakovine-je-rakovina-jen-otazkou-lecby/   Vydáno: 3. 2. 2026 Autor: Státní zdravotní ústav https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/Svetovy-den_rakovina_2025-300x225.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/Svetovy-den_rakovina_2025-768x576.jpg 768w" alt="" width="782" height="586" class="wp-image-75376" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> Nebo také toho, jak žijeme dlouho předtím, než se vůbec objeví? Světový den boje proti rakovině každoročně připomíná, že rakovina není pouze otázkou zdravotní péče. Na jejím vzniku se podílí i způsob života, pracovní a sociální podmínky, dlouhodobá psychická zátěž a možnosti prevence. Tato témata jsou součástí i Evropského plánu boje proti rakovině, jehož cílem je snížit výskyt onkologických onemocnění a zlepšit kvalitu života pacientů.  https://commission.europa.eu/topics/public-health/european-health-union/cancer-plan-europe_cs Letošní mezinárodní téma „United by Unique: ...

EFSA předkládá rychlé posouzení rizik cereulidu v kojenecké výživě

  https://bezpecnostpotravin.cz/efsa-predklada-rychle-posouzeni-rizik-cereulidu-v-kojenecke-vyzive/ Vydáno: 2. 2. 2026 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/Kojenecka-vyziva_2_EFSA_lista-300x175.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/02/Kojenecka-vyziva_2_EFSA_lista-768x447.jpg 768w" alt="" width="893" height="520" class="wp-image-89879" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: EFSA V několika zemích probíhá stahování několika druhů kojenecké výživy z trhu poté, co v nich byl zjištěn cereulid – toxin produkovaný bakterií Bacillus cereus. Evropská komise požádala úřad EFSA o vydání urgentního vědeckého stanoviska na podporu rozhodnutí o řízení rizik v celé EU. Ve svém rychlém posouzení rizik stanovili vědci úřadu EFSA akutní referenční dávku (ARfD) pro cereulid u kojenců a stanovili koncentrace cereulidu v kojenecké výživě, které mohou představovat potenciální bezpečnostní riziko. Toto stanovisko má pomoci manažerům rizik v EU určit, kdy by měly být produkty staženy z trhu ...