Extrakt ze slupek dračího ovoce zvyšuje nutriční hodnotu chleba a snižuje jeho glykemický index

https://bezpecnostpotravin.cz/extrakt-ze-slupek-draciho-ovoce-zvysuje-nutricni-hodnotu-chleba-a-snizuje-jeho-glykemicky-index/ Vydáno: 24. 3. 2026 Autor: Gate2Biotech https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/03/draci-ovoce_Pixabay_orez-300x173.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/03/draci-ovoce_Pixabay_orez-768x442.jpg 768w" alt="" width="773" height="445" class="wp-image-93310" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Pixabay Výzkumný tým, který vedl Zhou Weibiao ze singapurské NUS Faculty of Science, zjistil, že látky extrahované ze slupek dračího ovoce, plodů kaktusů rodu Hylocereus, je možné přidat do chleba. Zvýší to jeho antioxidační aktivitu a zpomalí trávení škrobu. Představuje to možnost zvýšit nutriční hodnotu základních potravin a současně omezit potravinářský odpad. Vědci získali a vyčistili extrakt ze slupek dračího ovoce, který je bohatý na betakyanin (PBRE, purified betacyanin-rich extract) a použili ho při pečen ...

Střevní mikrobiom miluje vlákninu. Potvrdily to i tasemnice

https://bezpecnostpotravin.cz/strevni-mikrobiom-miluje-vlakninu-potvrdily-to-i-tasemnice/ Vydáno: 24. 3. 2026 Autor: Biologické centrum AV ČR https://bezpecnostpotravin.cz/files/UserFiles/loga2/Biologicke%20centrum%20AV-300x73.png 300w" alt="" width="550" height="133" class="wp-image-11429" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Střevní červi mohou tlumit zánět v lidském těle – ale jen pokud mají dostatek vlákniny. Bez ní se jejich organismus přepne do jakéhosi hibernačního režimu a ochranný efekt mizí. Ukazuje to nová studie parazitologů z Biologického centra Akademie věd ČR publikovaná v prestižním časopise Nature Communications. Střevní parazité byli po většinu evoluční historie běžnou součástí lidského trávicího traktu. V průmyslových zemích v posledních desetiletích téměř vymizeli, což se obvykle vysvětluje zlepšenou hygienou a moderní medicínou. Současně ale v moderní populaci výrazně přibývá autoimunitních a zánětlivých onemocnění střev. Proto se přibližně před dvaceti lety vědci začali zabývat myš ...

Významný krok směrem k soběstačným plodinám měří pouhé dvě aminokyseliny

https://bezpecnostpotravin.cz/vyznamny-krok-smerem-k-sobestacnym-plodinam-meri-pouhe-dve-aminokyseliny/ Vydáno: 24. 3. 2026 Autor: BIOTRIN https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/03/jetel_orez-300x167.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/03/jetel_orez-768x428.jpg 768w" alt="" width="881" height="491" class="wp-image-93295" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Představme si svět, ve kterém zemědělské plodiny prosperují nezávisle na dodávce uměle vyráběných hnojiv, a jejich výživové potřeby jsou místo toho obhospodařovány činností ochočených půdních bakterií. Zní to jako sci-fi? Díky molekulárnímu výzkumu jsme k takové budoucnosti nyní blíž než kdy dříve.  Jedním z palčivých problémů současného zemědělství je vysoká závislost rostlinné produkce na dusíkatých hnojivech. Ta je navíc nejvýraznější u těch vůbec nejvýznamnějších plodin, pšenice a kukuřice, na jejichž dusíkový apetit padne téměř polovina světových zásob hnojiva. Kromě toho, že jejich zvýšená spotřeba na polích nepříznivě ...