EFSA: Lektiny v potravinách – nedostatečně tepelně upravené luštěniny představují zdravotní riziko

https://bezpecnostpotravin.cz/efsa-lektiny-v-potravinach-nedostatecne-tepelne-upravene-lusteniny-predstavuji-zdravotni-riziko/ Vydáno: 28. 1. 2026 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/MZe-lusteniny_orez-300x154.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2024/01/MZe-lusteniny_orez-768x394.jpg 768w" alt="" width="931" height="478" class="wp-image-51209" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Vystavení spotřebitelů lektinům v nedostatečně tepelně upravených luštěninách představuje zdravotní riziko. K tomuto závěru dospěl Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) ve svém hodnocení rizika pro veřejné zdraví souvisejícího s přítomností lektinů v potravinách. Evropská komise požádala úřad EFSA o provedení tohoto posouzení v souvislosti s onemocněními způsobenými potravinami, která souvisejí s konzumací syrových nebo nedostatečně tepelně upravených luštěnin, což může být spojeno s tím, že více spotřebitelů se rozhoduje pro syrovou nebo minimálně tepelně upravenou rostlinnou stravu. ...

EFSA: Webinář zúčastněných stran k acetaldehydu

https://bezpecnostpotravin.cz/efsa-webinar-zucastnenych-stran-k-acetaldehydu/ Vydáno: 27. 1. 2026 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/webinar_EFSA-300x98.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/webinar_EFSA-768x250.jpg 768w" alt="" width="798" height="260" class="wp-image-89724" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" /> V září 2025 vydala Evropská komise (EK) mandát Evropskému úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) se žádostí o provedení hodnocení bezpečnosti aromatické látky acetaldehyd [FL‑no.: 05.001] z hlediska její genotoxicity. Tento mandát byl přidělen panelu EFSA pro potravinářská aditiva a aromata (FAF) a vypracování vědeckého stanoviska bylo svěřeno jeho pracovní skupině pro aromata. V průběhu procesu jsou konzultována také stanoviska průřezové pracovní skupiny pro genotoxicitu při Vědeckém výboru EFSA. Hodnoticí proces v současnosti probíhá. Cíle webináře: ilustrovat pozadí této žádosti obdržené od EK a procedurální kroky, které úřad EFSA uplatnil při plnění tohoto úkolu, ...

Bezpečnosť a kontrola potravín – XXIII. vědecká konference s mezinárodní účastí

https://bezpecnostpotravin.cz/bezpecnost-a-kontrola-potravin-xxiii-vedecka-konference-s-mezinarodni-ucasti/ Vydáno: 27. 1. 2026 Autor: potravinarstvo.sk https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Bezpecnost-a-kontrola-potravin_2026-300x87.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2026/01/Bezpecnost-a-kontrola-potravin_2026-768x224.jpg 768w" alt="" width="789" height="230" class="wp-image-89708" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Termín: 25.3 – 27.3. 2026Místo: Piešťany, Slovenská republika Jedinečná konferencia v príjemnom prostredí špičkového hotela priamo na kúpeľnom ostrove v Piešťanoch. Na konferencii odznejú pútavé vedecké a odborné prednášky z oblasti potravinárstva, úradnej kontroly potravín a laboratórnej diagnostiky. Čaká Vás skvelý spoločenský večer so živou hudbou a výbornou kuchyňou. Cieľ konferencie:Konferencia je určená širokej odbornej verejnosti pôsobiacej v oblasti potravinárstva, potravinárskych a analytických laboratórií, potravinárskych podnikov, potravinárskeho výs ...