Webinář k návrhu vědeckého stanoviska EFSA: Aktualizace hodnocení rizik dioxinů a PCB v krmivech a potravinách

https://bezpecnostpotravin.cz/webinar-k-navrhu-vedeckeho-stanoviska-efsa-aktualizace-hodnoceni-rizik-dioxinu-a-pcb-v-krmivech-a-potravinach/ Vydáno: 27. 11. 2025 Autor: KM EFSA https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Webinar-EFSA_11.12.2025-300x79.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/Webinar-EFSA_11.12.2025-768x203.jpg 768w" alt="" width="911" height="241" class="wp-image-88355" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zahajuje veřejnou konzultaci k návrhu vědeckého stanoviska „Update on the risk assessment of dioxins and dioxin-like PCBs in feed and food“. Tento dokument aktualizuje hodnocení zdravotních rizik spojených s expozicí dioxinům a polychlorovaným bifenylům (PCB) v potravinách. V rámci konzultace EFSA pořádá webinář, na kterém odborníci představí hlavní závěry návrhu a vysvětlí principy a metody použité při hodnocení rizik. Cíle webináře: Představit klíčové závěry návrhu vědeckého stanoviska. Vysvětlit aktu ...

Nová položka v NBT knihovně – Brokolice s vyšším obsahem zdraví prospěšného glukorafaninu

https://bezpecnostpotravin.cz/nova-polozka-v-nbt-knihovne-brokolice-s-vyssim-obsahem-zdravi-prospesneho-glukorafaninu/ Vydáno: 27. 11. 2025 Autor: BIOTRIN https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/brokolice_orez-300x143.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/11/brokolice_orez-768x366.jpg 768w" alt="" width="785" height="374" class="wp-image-88347" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Brokolice, ekonomicky významná zelenina, obsahuje řadu zdraví prospěšných látek, zejména glukorafanin – typ glukosinolátu, který se v těle přeměňuje na sulforafan. Ten chrání organismus před chronickými chorobami včetně nádorových onemocnění. Jihokorejští vědci hledali způsob, jak obsah těchto prospěšných látek v brokolici zvýšit. Využili k tomu moderní techniku editace genů CRISPR/Cas9, kterou upravili gen MYB28 zodpovědný za hromadění glukosinolátů. Podařilo se jim vypěstovat rostliny s prokazatelně vyšším obsahem glukorafaninu oproti běžné odrůdě. Výzkum tak ukázal, že genetická editace j ...

Citrusy ve stravě – bonusy pro zdraví

https://bezpecnostpotravin.cz/citrusy-ve-strave-bonusy-pro-zdravi/ Vydáno: 28. 11. 2025 Autor: Společnost pro výživu https://bezpecnostpotravin.cz/files/UserFiles/Hanus_MZe/citrusy_Hanus-300x151.jpg 300w" alt="" width="550" height="277" class="wp-image-3412" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 817px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Archiv MZe Pomeranče, grapefruity, mandarinky, pomela, citrony a limety – to jsou druhy citrusů, které jsou běžně dostupné na českých pultech. Existuje však i celá řada méně známých zajímavých druhů citrusů, například yuzu, citrus využívaný na výrobu čajů a dalších nápojů, nebo kumkvát, drobný citrus specifický tím, že je možné jej konzumovat i se slupkou. Z nutričního hlediska jsou citrusy podobně jako ostatní druhy ovoce bohaté na sacharidy, vlákninu, vodu, vitaminy a minerální látky.  Z vitaminů jsou v citrusech obsaženy zejména vitaminy B skupiny a vitamin C. Citrusy bývají často označovány jako ovoce bohaté na vitamin C. Toto tvrzení je pravdivé pouze částečně. Obsahují přibližně 26 ...