Publikace Genetické zdroje – klíč k zemědělské rozmanitosti

https://bezpecnostpotravin.cz/publikace-geneticke-zdroje-klic-k-zemedelske-rozmanitosti/ Vydáno: 26. 6. 2025 Autor: MZe, CARC https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/Geneticke-zdroje_publikace_obr-300x199.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/Geneticke-zdroje_publikace_obr-768x508.jpg 768w" alt="" width="816" height="540" class="wp-image-84804" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Ministerstvo zemědělství vydalo druhé aktualizované vydání publikace, na které se podíleli autoři z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC) – Ing. Dagmar Janovská, Ph.D. a RNDr. David Novotný, Ph.D. Zajímavá publikace informuje o způsobech uchovávání genetických zdrojů rostlin, živočichů i mikroorganismů, jež jsou klíčem k zachování agrobiodiverzity na Zemi. Publikaci si můžete stáhnout zde: Genetické zdroje – klíč k zemědělské rozmanitosti_2025_A4  https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/Geneticke-zdroje_publikace_obalka-212x300.jpg 212w" alt="" width="530" heigh ...

Kysané mléčné výrobky: Co byste měli vědět?

https://bezpecnostpotravin.cz/kysane-mlecne-vyrobky-co-byste-meli-vedet/ Vydáno: 26. 6. 2025 Autor: Akademie kvality, SZIF https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/kysane-mlecne_kvalita_orez-300x119.jpg 300w" alt="" width="743" height="294" class="wp-image-84785" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px; width: 820px;" loading="lazy" decoding="async" /> Kysané (nebo zakysané či fermentované) mléčné výrobky tvoří širokou skupinu produktů, u nichž je část mléčného cukru (laktózy) přeměněna na kyselinu mléčnou působením speciálních bakterií mléčného kvašení. Tento proces, známý jako fermentace, vede k vysrážení bílkovin vlivem zvýšené kyselosti a zároveň prodlužuje trvanlivost výrobků biologickou konzervací. Ke kysaným mléčným výrobkům řadíme jogurty a jogurtové výrobky, zakysaná mléka nebo např. i zakysané smetany. Jogurty Jogurt je tradiční fermentovaný výrobek pocházející z oblasti Balkánu. Dnešní výroba jogurtu se v zásadě vůbec neliší od té, která byla již známá před stovkami let. Principem stále zůstává fermentace mléka pomocí specifických bakterií m ...

Nová položka v NBT knihovně – Brambory méně náchylné ke stresům

https://bezpecnostpotravin.cz/nova-polozka-v-nbt-knihovne-brambory-mene-nachylne-ke-stresum/ Vydáno: 26. 6. 2025 Autor: BIOTRIN https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/brambor_rostlina_orez-300x174.jpg 300w, https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/06/brambor_rostlina_orez-768x445.jpg 768w" alt="" width="899" height="521" class="wp-image-84775" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border: 0px; display: inline-block; vertical-align: bottom; contain-intrinsic-size: 3000px 1500px;" loading="lazy" decoding="async" />Foto: Shutterstock Brambory představují třetí nejvýznamnější potravinářskou plodinu na světě a jsou velmi výživnou potravinou s vysokým obsahem důležitých živin. To je činí perspektivní zejména v rozvojových zemích. Jejich pěstování však komplikuje vysoká náchylnost k mnoha chorobám a škůdcům, což vyžaduje časté chemické ošetření. Švédští výzkumníci však nyní úspěšně použili technologii editace genomu CRISPR/Cas9 k vytvoření odolnějších odrůd brambor. Pomocí vyřazení jednoho genu (StDMR6-1) získali mutantní linie, které ve čtyřletých polních testech prokázaly zvýšenou odolnost proti třem závažným chorobám brambor: plísni bramborové ...